Wijnen Goriška Brda Rikotova Kmetija - Rebula - 2020

Viniou-recensies

Rikotova Kmetija Cuvée Rebula 2020 is een droge witte wijn uit de Sloveense streek Primorska, en specifieker uit de beroemde subregio Goriška Brda. Deze wijn bestaat voornamelijk uit de druif Rebula, internationaal ook bekend als Ribolla Gialla. Het wijnjaar 2020 was in deze regio gunstig: voldoende zon tijdens de rijping en koele nachten zorgden voor een frisse zurenstructuur en mooie aromatische expressie. De vinificatie is doorgaans gericht op het behouden van de frisheid en het fruitige karakter van de Rebula-druif, vaak met een korte inweking op de schillen en een fermentatie in roestvrijstalen vaten om de zuiverheid van de druif te bewaren.

Primorska is de meest westelijke wijnstreek van Slovenië en grenst direct aan Italië. Goriška Brda vormt het hart van deze regio en wordt vaak het ‘Toscane van Slovenië’ genoemd vanwege het golvende landschap en de uitgestrekte wijngaarden. Het klimaat is mediterraan, met invloed van de nabijgelegen Adriatische Zee, terwijl de Alpenrand bescherming biedt tegen te extreme weersomstandigheden. De bodems zijn rijk aan mergel en kalksteen, ideaal voor minerale, expressieve witte wijnen. Wijnbouw in Brda kent een eeuwenoude traditie en Rebula is hier al sinds de middeleeuwen thuis.

Deze frisse, levendige Rebula Cuvée smaakt uitstekend bij gerechten met schaal- en schelpdieren zoals mosselen of garnalen, lichte visgerechten of gegrilde forel met citroen. Ook klassiekers uit de regio komen goed tot hun recht, denk aan pršut (Sloveense ham) met vers brood of een salade van jonge geitenkaas en olijfolie. De subtiele zuren en het florale karakter maken deze wijn ook erg geschikt bij risotto ai frutti di mare of een lichte groentepaella.

Voor de optimale proefervaring raad ik aan om deze wijn licht gekoeld te serveren, op een temperatuur tussen 8 en 10°C. Zo komt zowel het levendige karakter als de delicate aroma’s optimaal tot hun recht. Serveer in een tulpvormig glas om de geuren mooi te laten spreken.