Wijnen Tokaj Tokaj & Co - Tokajský Výber - 2009

Viniou-recensies

De Tokajský Výber cuvée 2009 van Tokaj & Co is een prachtige zoete witte wijn afkomstig uit de legendarische Tokaj-regio in het zuidoosten van Slowakije. Deze wijn is gemaakt volgens de traditionele méthode van botrytisatie, waarbij de druiven door edele rotting (Botrytis cinerea) worden aangetast en zo een hoge concentratie aan suikers en aroma’s ontwikkelen. De blend bestaat doorgaans uit lokale druivenrassen zoals Furmint, Lipovina en Hárslevelű, wat zorgt voor complexiteit en een mooie balans tussen frisheid en rijkdom. De 2009 jaargang heeft zich schitterend kunnen ontwikkelen en biedt vandaag een verfijnd palet van gedroogde abrikozen, honing, sinaasappelschil, marmelade en subtiele hints van kruiden.

Tokaj is een grensoverschrijdende wijnstreek in het noordoosten van Hongarije en zuidoosten van Slowakije, beroemd om zijn edelzoete wijnen sinds de 17e eeuw. Het microklimaat met warme zomers, mistige herfst en koele nachten bevordert de ontwikkeling van Botrytis. De bodems bestaan voornamelijk uit vulkanische ondergrond, die mineraalrijke wijnen oplevert met een grote bewaarpotentieel. Tokaj-wijnen werden historisch gewaardeerd door Europese hoven en zijn sinds eeuwen een synoniem voor luxe en authenticiteit.

Een Tokajský Výber zoals deze komt tot zijn recht bij gerechten met uitgesproken smaken. Klassiek zijn combinaties met ganzenleverpaté, blauwschimmelkazen als roquefort of gorgonzola, maar ook bij desserts met abrikoos, tarte tatin of gekonfijt fruit schittert deze wijn. Probeer hem ook bij pittige Aziatische gerechten voor een spannend contrast tussen zoet en kruidig.

Schenk deze wijn best licht gekoeld, rond de 10-12°C, zodat de levendige zuren en het weelderige zoet perfect in balans komen. Zo ervaar je het volledige smaakpalet van deze edele Tokajer.