Viniou-recensies
Esteban Martín 2016 uit Cariñena is een harmonieuze cuvée op basis van Garnacha en Cabernet Sauvignon, afkomstig uit het hart van Aragón, een van de oudste wijngebieden van Spanje. Deze rode wijn onthult een diepe robijnrode kleur en biedt in de neus rijp rood fruit zoals kers en bosbes, samen met subtiele tonen van specerijen en een hint van toast, te danken aan een zorgvuldige vinificatie en mogelijke rijping op eikenvaten. De Garnacha-druif zorgt voor sappigheid en fruitigheid, terwijl de Cabernet Sauvignon structuur, body en een zekere kruidigheid toevoegt. 2016 was in Cariñena een gunstig wijnjaar, wat resulteert in ronde tannines en een fraaie balans tussen kracht en elegantie.
De wijnstreek Cariñena in Aragón geniet van een continentaal klimaat met hete zomers en koude winters, onder invloed van de wind die 'el Cierzo' wordt genoemd. Dit klimaat, in combinatie met arme, steenrijke bodems vol kalk en leisteen, dwingt de wijnstokken diep te wortelen, wat zorgt voor wijnen met concentratie en karakter. Cariñena heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd, en de regio heeft zich ontwikkeld tot een broedplaats van innovatieve, maar typische Spaanse wijnen.
Bijpassende gerechten bij deze rode wijn zijn geroosterd lamsvlees, Iberische ham, stoofschotels met rund of wild, of een rijk gevulde paella met chorizo. Ook gegrilde paprika’s, Manchego-kaas en gerechten uit de regionale Aragonese keuken, zoals Ternasco (lamsvlees met rozemarijn en knoflook), zijn uitstekende combinaties. De wijn is krachtig genoeg om ook pittigere, gekruide gerechten te begeleiden.
Voor een optimale beleving serveer je deze Esteban Martín 2016 op een temperatuur van 16-18°C, eventueel gedecanteerd om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Zo ontplooit dit glas niet alleen zijn fruit, maar ook z’n subtiele, kruidige complexiteit.
