Wijnen Somontano Burro Negro - 2003

Burro Negro 2003 uit de Somontano DO in Aragón is een rode wijn afkomstig uit een regio die bekend staat om haar veelzijdigheid en dynamiek. Deze wijn is gemaakt van druiven die optimaal profiteren van zowel de hoogte als het koele klimaat van de uitlopers van de Pyreneeën. Hoewel de precieze druivencombinatie niet is gespecifieerd, wordt binnen Somontano vaak gewerkt met internationale rassen als Cabernet Sauvignon, Merlot en Tempranillo, soms aangevuld met Spaanse variëteiten als Garnacha. Het millésime 2003 was in Spanje bijzonder warm, wat doorgaans resulteert in wijnen met diepe concentratie, donkere fruittonen en een robuust karakter. Vinificatie in deze regio combineert moderne technieken met respect voor traditie, waardoor de wijnen vol en mondvullend zijn, maar ook elegantie behouden.

Somontano, letterlijk 'aan de voet van de bergen', ligt tussen de Spaanse hoogvlakte en de Pyreneeën. De regio kent een uitgesproken continentaal klimaat, met hete zomers, koude winters en gezonde verschillen tussen dag- en nachttemperaturen. Hierdoor rijpen de druiven langzaam en ontwikkelen ze een mooie complexiteit. De kalk- en kleihoudende bodems dragen bij aan een fijne structuur en levendige zuren. Somontano is relatief jong als kwaliteitsregio: pas in 1984 kreeg het de DO-status, maar sindsdien is het bekend geworden door haar moderne en expressieve wijnen.

Voor een wijn als Burro Negro 2003 is het aan te raden deze te combineren met krachtige gerechten. Denk aan langzaam gegaarde lamsnek, stoofschotels met paddenstoelen, of regionale specialiteit ternasco (Aragonees lamsvlees). Ook gerechten met wild, gerijpte kazen of gebraden rood vlees sluiten mooi aan bij het robuuste, rijpe karakter van deze wijn.

Serveer deze wijn voor het optimale genot bij een temperatuur van 16-18°C. Schenk hem eventueel een uur van tevoren in een karaf, zodat hij zich mooi kan openen en zijn aroma’s volledig tot hun recht komen.