Viniou-recensies
De Emilio Moro Polvorete 2025 uit Bierzo is een Spaanse witte wijn die opvalt door zijn frisheid en expressiviteit. Deze wijn wordt voornamelijk gemaakt van de inheemse godello-druif, bekend om zijn elegante aromaprofiel en zijn vermogen om het karakter van het terroir prachtig tot uitdrukking te brengen. De wijngaarden zijn gelegen op heuvelachtige terrassen in de regio Bierzo, waar de bodem bestaat uit leisteen en klei, wat de wijn subtiele mineraliteit meegeeft. De vinificatie gebeurt op roestvrijstalen vaten, waardoor het fruitige karakter en de natuurlijke frisheid van de druif behouden blijven. Polvorete staat bekend als een jonge, frisse cuvée met een puur profiel, met in de neus citrus en wit fruit, aangevuld met groene appel en lichte florale tonen.
Bierzo ligt in het noordwesten van Spanje en vormt een brug tussen de Atlantische invloeden van Galicië en het continentale klimaat van Castilië. De regio ontvangt relatief veel neerslag en kent gematigde temperaturen, die samen met de rijke, gevarieerde bodems (leisteen, zand en klei) ideaal zijn voor de godello-druif. Bierzo heeft een lange wijnbouwtraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd, maar is sinds het einde van de twintigste eeuw in opkomst als bron van hoogwaardige witte en rode wijnen met een uitgesproken persoonlijkheid.
Deze Polvorete is een uitstekende begeleider van lichte gerechten. Denk aan gegrilde of gestoomde witte vis, schaal- en schelpdieren zoals venusschelpen of garnalen, of frisse salades met venkel en citrus. Ook regionaal zijn er mooie combinaties mogelijk, bijvoorbeeld met pulpo a la gallega (octopus met paprika en aardappel) of empanadas gevuld met vis of zeevruchten. Deze wijn past bovendien goed bij zachte, jonge geitenkaas uit de regio.
Voor een optimale smaakbeleving raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur van 8-10°C. Zo komen de frisse fruitaroma’s en de verfijnde zuren volledig tot hun recht. Schenk de wijn in niet te kleine glazen zodat hij ruimte krijgt om zich te openen, en geniet van de jeugdige energie van deze godello uit Bierzo.
