Viniou-recensies
De Matsu El Viejo 2020 is een krachtige rode wijn afkomstig uit de regio Toro, in het hart van Castilië en León, Spanje. Deze cuvée is gemaakt van oude, diep gewortelde Tinta de Toro-wijnstokken, een lokale kloon van de bekende Tempranillo-druif. De wijnstokken zijn vaak ruim vijftig tot zelfs honderden jaren oud, wat zorgt voor druiven met een uitzonderlijke concentratie en complexiteit. Na handmatige oogst ondergaat El Viejo een zorgvuldige vinificatie. De gisting vindt plaats in betonnen tanks, gevolgd door een rijping van zestien maanden op Franse eiken vaten. Dit resulteert in een wijn die dieprood van kleur is, met krachtige aroma’s van rijpe zwarte bes, pruim, cacao, tabak en subtiele kruiden, ondersteund door fluwelige tannines en een indrukwekkende lengte in de afdronk.
De regio Toro profiteert van een continentaal klimaat met hete, droge zomers en koude winters. De bodems zijn arm, zanderig en rijk aan kiezel, waardoor de wijnstokken diep moeten wortelen om water en voeding te vinden. Dit levert buitengewoon geconcentreerde druiven op, die zorgen voor intensiteit en structuur in de wijn. Toro heeft een rijke wijnbouwtraditie die teruggaat tot de Middeleeuwen. Tegenwoordig genieten de wijnen uit deze regio internationale belangstelling om hun kracht en karakter.
Door zijn volheid en rijpe tannines past Matsu El Viejo uitstekend bij stevige gerechten. Lokale specialiteiten zoals lamsvlees uit de oven, stoofschotels met rundvlees of geroosterd varkensvlees zijn ideale combinaties. Ook bij steak van de grill, geroosterd wild of gerijpte kazen uit de regio, zoals Zamorano, komt zijn diepgang volledig tot zijn recht.
Voor een optimale proefervaring adviseer ik om deze wijn te serveren op een temperatuur tussen 16-18°C. Open de fles gerust een uur op voorhand of decanteer kort om de wijn tot volle expressie te laten komen. Zo ontdek je de ware kracht en finesse van deze prachtige Toro.
