Viniou-recensies
De Matsu El Viejo komt uit de wijnstreek Toro in Castilië en León, Spanje. Deze intense rode wijn is gemaakt van de Tinta de Toro, de lokale benaming van Tempranillo, afkomstig van zeer oude wijngaarden, vaak ruim 80 tot 100 jaar oud. De druiven worden met de hand geoogst en nauwgezet geselecteerd, waarna een traditionele vinificatie volgt met moderne technieken om een optimale expressie van het terroir te garanderen. El Viejo is de meest krachtige wijn in de reeks van Matsu: hij rijpt ongeveer 16 maanden in nieuwe Franse eikenhouten vaten, wat zorgt voor een diepe kleur, geconcentreerde aroma's van rijp zwart fruit, cacao, kruiden en een rijke, zijdezachte structuur. De wijn is niet geoogst in een specifiek jaar, maar weerspiegelt de huisstijl van Matsu met nadruk op finesse en bewaarpotentieel.
De regio Toro profiteert van een continentaal klimaat met hete, droge zomers en koude winters, wat resulteert in kleine, geconcentreerde druiven met dikke schil en veel smaak. De bodems bestaan vooral uit arme zand- en kiezelgronden, wat de opbrengst laag en de kwaliteit hoog houdt. De wijngeschiedenis van Toro gaat terug tot de Romeinse tijd, en de streek geniet een groeiende reputatie voor karaktervolle, krachtige wijnen op basis van de inheemse Tempranillo-variant.
De volle, gestructureerde stijl van El Viejo past uitstekend bij stevige vleesgerechten zoals gegrilde entrecôte, stoofpot van wild zwijn of langzaam gegaard lam. Ook typische Spaanse gerechten als chuletillas de cordero (lamkoteletjes) of langzaam geroosterde speenvarken zijn perfecte partners. Kaasliefhebbers kunnen kiezen voor rijpe Manchego of oude, harde schapenkaas uit de regio.
Voor de optimale proefervaring adviseer ik de wijn te karaferen en te schenken op 16-18°C. Zo komt het fruit, de kruidigheid en de fijne houttoets het best tot zijn recht. Deze wijn kan gerust enkele jaren ouderen, maar is nu al een genot bij de juiste maaltijd.
