Viniou-recensies
Matsu El Viejo 2022 uit de appellatie Toro in Castilië en León is een krachtige, intense rode wijn afkomstig van zeer oude wijngaarden, vaak met wijnstokken die 90 tot meer dan 100 jaar oud zijn. Deze wijn wordt gemaakt van 100% Tinta de Toro, een lokale variëteit van de Tempranillo-druif die zich kenmerkt door zijn stevige structuur en rijpe aroma’s. De wijngaarden liggen op arme zand- en kiezelbodems die bijdragen aan de concentratie en complexiteit van de druiven. El Viejo ondergaat een langdurige rijping op Frans eiken, waardoor hij kruidige tonen en een rijke textuur ontwikkelt, terwijl het fruitige karakter behouden blijft. In het glas biedt deze wijn diepe aroma’s van rijpe zwarte bessen, pruimen, cacao, tabak en kruiden, ondersteund door krachtige tannines en een lange, evenwichtige afdronk.
De regio Toro, in het westen van Castilië en León, profiteert van een extreem continentaal klimaat met warme zomers en koude winters. De grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht zorgen voor trage rijping en behoud van frisheid in de druiven, terwijl de arme bodems lage opbrengsten, maar hoge concentratie leveren. Toro is een van Spanje's oudste wijngebieden en staat sinds de middeleeuwen bekend om zijn robuuste rode wijnen, die zelfs aan het hof van de katholieke koningen werden gewaardeerd.
Met zijn kracht en rijkdom komt Matsu El Viejo het best tot zijn recht naast gegrild of langzaam gegaard rood vlees, wildgerechten zoals hertenbiefstuk of everzwijnragout, en stevige stoofpotten. Regionale gerechten zoals lechazo asado (gegrild lamsvlees) of morcilla (bloedworst) zijn eveneens uitstekende metgezellen. Schenk deze wijn rond de 16-18°C om zijn complexiteit en aromatische diepte optimaal te ervaren. Karafferen voorafgaand aan het serveren is aan te raden, zodat de wijn zich volledig kan openen.
