Viniou-recensies
Matsu El Recio 2020 is een karaktervolle, krachtige rode wijn uit de Toro DO, geproduceerd door het gerenommeerde huis Vintae. Deze wijn is samengesteld uit 100% Tinta de Toro, een lokale variëteit van de Tempranillo-druif, afkomstig van oude wijngaarden die meer dan 90 jaar oud zijn. De druiven worden met de hand geoogst, waarna de wijn traditioneel wordt gevinifieerd en vervolgens ongeveer 14 maanden rijpt op Frans eikenhout. Dit resulteert in een diepe, bijna opaque rode wijn met intense aroma’s van rijpe zwarte bessen, pruimen, cacao, tabak en subtiele kruidigheid. In de mond harmoniseren kracht, rondheid, rijpe tannines en een lange, elegante afdronk.
De regio Toro in Castilla y León kent een continentaal klimaat met hete, droge zomers en koude winters. De wijngaarden liggen vrij hoog (tussen 600 en 900 meter) wat zorgt voor aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht, wat bijdraagt aan complexiteit en frisheid in de wijn. De bodem bestaat grotendeels uit zand met leem- en kiezelinsluitsels, wat de concentratie en structuur van de druiven ten goede komt. Toro is een van de oudste wijnregio’s van Spanje en geniet tegenwoordig internationale faam voor zijn krachtige wijnen op basis van Tinta de Toro.
Deze expressieve Toro combineert uitstekend met rijke vleesgerechten zoals geroosterd lamsvlees, rundvleesstoofpot (rabo de toro), Iberico varkensvlees of wild. Ook bij rijpe harde kazen, bijvoorbeeld Manchego, komt hij volledig tot zijn recht. Voor een authentieke regionale beleving serveer je El Recio naast lokale specialiteiten als lechazo asado (geroosterd melklam) of chuletón de ternera (rundersteak).
Laat de wijn op adem komen voor het schenken, bij voorkeur door hem één tot twee uur te karafferen. Serveer El Recio bij een temperatuur van 16-18°C zodat zijn volle aroma’s en zijdezachte textuur optimaal tot hun recht komen.
