Viniou-recensies
De Matsu El Recio 2022 uit de regio Toro DO, geproduceerd door het Spaanse huis Vintae, is een krachtige rode wijn die bijzonder goed de expressie van de streek naar voren brengt. Deze cuvée is gemaakt van de Tinta de Toro, een lokale variëteit van Tempranillo die bekend staat om zijn diepgang, concentratie en karaktervolle structuur. De wijnstokken zijn vaak oud, wat bijdraagt aan de intensiteit en de complexiteit van de wijn. De vinificatie wordt met veel zorg uitgevoerd: de druiven worden met de hand geoogst en ondergaan een temperatuur-gecontroleerde fermentatie, gevolgd door een lagering op (veelal Frans) eiken, wat zorgt voor ronde, zijdezachte tannines en de ontwikkeling van aroma’s van rijp zwart fruit, cacao, tabak en een subtiele kruidigheid.
Toro ligt in het noordwesten van Spanje, in de regio Castilië en León, en kent een continentaal klimaat met warme droge zomers en koude winters. De rivier de Duero doorkruist de streek en voedt de ietwat zware, kiezel- en kalkrijke bodems waarop de druivenstokken groeien. Toro kent een lange wijntraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd, maar inmiddels een dynamische heruitvinding heeft doorgemaakt met moderne technieken en veel respect voor het terroir. De krachtige stijl van de wijnen uit deze regio weerspiegelt het klimaat en de arme bodems die lage rendementen en daardoor geconcentreerde druiven opleveren.
El Recio leent zich uitstekend voor gastronomische combinaties met stevige vleesgerechten zoals lamsbout, runderribeye of wild (hert, everzwijn). Ook stoofpotten uit de regio, zoals een ‘estofado de toro’ (gestoofde os) of gegrilde Ibericoham passen perfect. Voor de liefhebbers van regionale keukens: een pittige Spaanse manchego of harde schapenkaas vormt een mooi complement.
Voor een optimale beleving van deze volle Toro, adviseer ik een degustatietemperatuur van 16-18°C. Decanteer bij voorkeur de fles een uur vooraf, zodat de aroma’s volledig tot hun recht komen en de structuur zich mooi kan ontvouwen. Zo geniet u maximaal van de kracht en elegantie die deze prachtige wijn uit Castilië en León biedt.
