Viniou-recensies
Matsu El Recio 2021 is een rode wijn afkomstig uit de Toro DO, gelegen in de Spaanse regio Castilië en León. Deze cuvée wordt volledig gemaakt van de inheemse druivensoort Tinta de Toro, een lokale variant van Tempranillo, afkomstig van wijngaarden met oude wijnstokken die vaak meer dan 40 jaar oud zijn. De vinificatie wordt gekenmerkt door een veelzijdige aanpak: na een zorgvuldige handmatige oogst en selectie ondergaat de wijn een fermentatie in betonnen cuves, gevolgd door een opvoeding op Frans eiken gedurende ongeveer 14 maanden. Het resultaat is een rijke, gestructureerde wijn met krachtige aroma’s van rijpe zwarte bessen, pruimen, cacao en subtiele kruidige tonen, ondersteund door elegante houtinvloeden en fijne tannines, die samen zorgen voor lengte en diepgang.
De wijnstreek Toro ligt in het westen van Castilië en León en wordt gekenmerkt door een continentaal klimaat met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, wat zorgt voor optimale rijping van de druiven. De bodem bestaat hier uit zanderige leem en keien, wat een goede drainage garandeert en de wortels diep laat reiken; dit draagt bij aan de concentratie en mineraliteit van de wijnen. De geschiedenis van de wijnbouw in Toro gaat eeuwen terug, met een traditie van krachtige, langlevende wijnen die ooit zelfs werden geëxporteerd naar Amerika in de tijd van de conquistadores.
Dankzij zijn volle body en stevige structuur is Matsu El Recio 2021 uitermate geschikt voor gerechten met karakter. Gegrild rood vlees zoals entrecote of rib-eye past perfect, net als lamskoteletjes of stoofgerechten met wild zoals hert of everzwijn. Regionale Spaanse gerechten zoals ‘cordero asado’ (gegrild lamsvlees) of een stoofpot van bonen en chorizo uit León versterken de wijnbeleving nog meer. Gerechten met romige sauzen of stevige, gerijpte kazen kunnen deze wijn ook mooi begeleiden.
Voor een optimale expressie van zijn aroma’s en structuur adviseer ik een serveertemperatuur van 16 tot 18°C. Het is aanbevolen de wijn minstens een uur van tevoren te karaferen om de complexe geur- en smaakelementen volledig tot hun recht te laten komen. Zo biedt Matsu El Recio een krachtige, harmonieuze en authentieke Spaanse wijnervaring.
