De cuvée Mucho Más van Félix Solís is een rode wijn afkomstig uit het hart van Spanje, de regio Castilië-La Mancha. Deze wijn is een zogenaamde 'non-vintage', wat betekent dat hij samengesteld is uit meerdere jaargangen om zo consistentie en balans te waarborgen. Mucho Más is een blend, waarbij typisch gebruikgemaakt wordt van druivensoorten die goed gedijen op het zonnige, droge Spaanse plateau, vermoedelijk onder andere tempranillo, syrah of garnacha. De vinificatie is gericht op het behoud van fruitigheid en toegankelijkheid, met zachte extractie en beperkte houtrijping. Hierdoor ontstaat een vriendelijke, soepele wijn met aroma’s van rijp rood fruit, pruimen en een lichte kruidigheid.
De regio Castilië-La Mancha staat bekend om zijn uitgestrekte wijngaarden die profiteren van het extreme continentale klimaat: hete, droge zomers en koude winters zorgen voor intense aroma’s en rijpe tannines in de wijn. De bodems zijn er vooral kalkrijk en zanderig, wat de wijnen een zekere levendigheid en frisheid meegeeft. Castilië-La Mancha is verbonden aan de eeuwenoude Spaanse wijntraditie en is tevens een van de grootste wijngebieden ter wereld, wat voortdurend innovatie in druiventeelt en wijnmaken stimuleert.
Qua foodpairing is deze soepele Spaanse rode wijn bijzonder veelzijdig. Hij past uitstekend bij gegrild vlees zoals lamskoteletjes of rundvlees, maar ook bij stoofgerechten zoals de regionale 'pisto manchego' (een soort Spaanse ratatouille). Daarnaast harmonieert hij prima met semi-harde kazen uit La Mancha, bijvoorbeeld Manchego. Voor een informele maaltijd is hij ook een aangename match met pizza, tapasplankjes of pasta bolognese.
Voor een optimale smaakbeleving adviseer ik om Mucho Más licht gekoeld te serveren, tussen de 16 en 18°C. Laat de wijn kort ademen na het openen, zodat hij mooi tot zijn recht komt en de ronde fruittonen en zachte structuur goed naar voren komen.
