Wijnen Almansa Bodegas Santa Cruz de Alpera - Cueva del Chaman

De Cueva del Chaman van Bodegas Santa Cruz de Alpera is een biologische rode wijn uit de regio Almansa in Castilië-La Mancha, een gebied dat bekendstaat om zijn robuuste, karaktervolle wijnen. Hoewel het precieze oogstjaar en de druivenrassen niet gespecificeerd zijn, wordt Almansa vooral geassocieerd met druivensoorten als Garnacha Tintorera (ook wel Alicante Bouschet genoemd) en Monastrell. Op basis van deze herkomst mag je een diepe, intense wijn verwachten met donkere fruittonen, een goede structuur en vaak een kruidige ondertoon. De biologische aanpak in de wijngaard suggereert bovendien dat er veel aandacht is besteed aan de expressie van terroir en druif, zonder overmatige tussenkomst in de kelder.

Almansa ligt in het oosten van Castilië-La Mancha en profiteert van een continentaal klimaat met hete zomers en koude winters. De bodems zijn arm en kalkrijk, wat de druiven dwingt diep te wortelen en zo een interessante concentratie en frisheid in de wijn brengt. De geschiedenis van wijnbouw in deze regio gaat eeuwen terug, met een recente focus op kwaliteit en biologische productie. De ligging op een relatief hoge hoogte zorgt voor voldoende temperatuurverschillen tussen dag en nacht, wat de aroma’s en de zuren in de wijn ten goede komt.

Voor wijn-spijscombinaties leent deze wijn zich uitstekend voor stevige vleesgerechten die zowel uit de lokale als internationale keuken kunnen komen. Denk aan lamsvlees van de grill, stoofpotten zoals cabrito asado (geitenstoof), of klassiekers als manchego en chorizo. Door zijn kruidigheid en structuur past hij ook mooi bij gerechten met mediterrane kruiden en geroosterde groenten. Ook licht pittige, niet te zware kazen zullen de wijn goed aanvullen.

Serveer deze rode wijn het beste op een temperatuur van 16 tot 18°C, zodat zijn aroma’s volledig tot hun recht komen. Een korte beluchting, bijvoorbeeld een uur in een karaf, kan jonge wijnen uit Almansa extra elegantie en souplesse geven. Zo geniet je optimaal van deze expressieve, biologische Spanjaard.