Wijnen Priorat Sim Só - Sui Generis - 2022

Viniou-recensies

De Sim Só Cuvée Sui Generis 2022 uit het Priorat DO is een veelbelovende en karaktervolle rode wijn afkomstig uit één van Spanje’s meest befaamde wijngebieden. Deze cuvée, samengesteld uit klassieke Prioratdruiven als Garnacha (Grenache) en Cariñena (Carignan), wordt aangevuld met mogelijk wat Syrah of Cabernet Sauvignon, wat typisch is voor de moderne stijl in deze regio. Het millésime 2022 weerspiegelt zijn jeugdige intensiteit: in het glas vallen direct diepe robijnrode tinten op, terwijl de neus wordt getrakteerd op krachtige aroma’s van rijp zwart fruit, pruimen en kersen, samen met kruidige en minerale tonen. De vinificatie volgt vaak een combinatie van traditionele methoden en moderne precieze technieken, met gedeeltelijke rijping op eikenhout die structuur, elegantie en een aangename kruidigheid toevoegt.

Gelegen in een ruig, bergachtig landschap ten zuidwesten van Barcelona, staat Priorat bekend om zijn ‘llicorella’ bodems, een unieke mix van leisteen en kwarts. Dit geeft de wijnen hun fameuze mineraliteit en kracht. Het warme, droge mediterrane klimaat met koele nachten zorgt voor een optimale rijping van de druiven. Historisch kent Priorat een lange wijntraditie sinds de Middeleeuwen; met de heropleving in de jaren 1980 bewijzen deze wijnen zich als topklasse uit Spanje.

Met zijn volle body, stevige tannines en geconcentreerde aroma’s is deze Cuvée Sui Generis een uitstekende partner voor stevige vleesgerechten. Denk aan lamsschouder uit de oven, rundvleesstoofpot zoals de lokale ‘estofado’, of gegrilde Ibericoham. Ook langzaam gegaarde paddenstoelen of gerechten op basis van linzen met pittige chorizo sluiten goed aan. Voor een authentieke combinatie: probeer deze wijn bij ‘cordero a la brasa’, gegrild lamsvlees op Catalaanse wijze.

Serveer deze Priorat op een temperatuur van 16-18°C. Geef de wijn, zeker als hij jong gedronken wordt, een uurtje lucht door hem te karaferen; zo komt het volle palet met zijn kruidige en minerale nuances het mooiste tot zijn recht.