Wijnen Priorat Merum Priorati - Destí - 2020

Viniou-recensies

Merum Priorati Destí 2020 is een rode wijn afkomstig uit het befaamde wijngebied Priorat in Catalonië, Spanje. Deze cuvée wordt typisch samengesteld uit inheemse druivenrassen als Garnacha en Cariñena, mogelijk aangevuld met wat Syrah en Cabernet Sauvignon, bekend om hun kracht en diepgang. Het jaar 2020 kenmerkt zich door een gezonde oogst en goede weersomstandigheden, die hebben bijgedragen aan de concentratie en frisheid van de wijnen. Vinificatie in de Priorat gebeurt vaak met veel respect voor het terroir, waarbij houtrijping de wijn extra structuur en complexiteit geeft zonder het fruit te overheersen.

De Priorat-regio geniet wereldwijd aanzien dankzij het spectaculaire landschap van steile leisteenhellingen, bekend als “llicorella”. Dit donkere, schistachtige gesteente zorgt ervoor dat de wortels diep de grond in moeten, wat de druiven opvallend veel expressie en mineraliteit geeft. Het klimaat is uitgesproken mediterraan, met warme, droge zomers en koele nachten, ideaal om de druiven gelijkmatig te laten rijpen. Priorat kent een lange wijntraditie die wortelt in de middeleeuwse kloosters: vandaag de dag worden hier wijnen gemaakt die zowel krachtig als verfijnd zijn.

Bij zo’n gestructureerde, geconcentreerde rode wijn past krachtig eten. Denk aan gerechten uit de Catalaanse keuken zoals stoofschotels met lamsvlees, gebraden wild of een romige ossobuco. Ook langzaam gegaard stoofvlees met rozemarijn en tijm, of een goed gekruide paella met chorizo en geroosterde paprika’s, zijn perfecte partners voor de kruidige en minerale tonen van deze Destí. Voor liefhebbers van kaas: een halfharde schapenkaas uit de regio komt mooi tot zijn recht.

Serveer deze wijn idealiter op een temperatuur van 16-18°C, zodat het bouquet zich optimaal opent en de karakteristieke kracht en elegantie volledig tot hun recht komen. Karafferen gedurende een uur vooraf versterkt de aroma's en verzacht de tannines voor een nog aangenamere smaakbeleving.