Mousserende wijnen Cava Berberana - Gran Tradición

Viniou-recensies

Berberana Cuvée Gran Tradición Rosé Brut uit de Cava DO in Catalonië is een mousserende wijn zonder jaartal, gemaakt volgens de méthode traditionnelle. Deze rosé-cava onderscheidt zich door zijn frisse, levendige karakter en fraaie pareling. Typisch voor rosé-cava’s is een assemblage van druiven zoals Trepat, Garnacha of Pinot Noir voor de kleur en fruitigheid, veelal aangevuld met de klassieke cava-druiven als Macabeo, Xarel-lo en Parellada. De wijn rijpt enkele maanden op de fijne gistcellen, wat finesse en structuur oplevert zonder aan frisheid in te boeten.

Catalonië, gelegen in het noordoosten van Spanje, heeft een uitgesproken mediterraan klimaat met warme, droge zomers en milde winters. De bodems zijn hier divers, van kalksteen tot klei en zand, waardoor ze bij uitstek geschikt zijn voor mousserende wijnen van hoge kwaliteit. Cava ontstond eind 19e eeuw in de omgeving van Sant Sadurní d’Anoia en is vandaag wereldwijd bekend om zijn elegantie en levendigheid. Door de traditie van mousserende wijnbouw en de veelvuldige zonneschijn behouden deze wijnen een evenwichtige zuurgraad en rijpe aroma’s.

Deze rosé-cava past uitstekend bij lichte mediterrane gerechten zoals gegrilde garnalen met knoflook, salades met geitenkaas, tapas met serranoham of zelfs gegrilde groentes. Ook typisch Catalaanse gerechten als “pa amb tomàquet” of een zomerse fideuà zijn een subtiel match. Zijn frisse zuren en zachte mousse maken hem eveneens geschikt als aperitief of bij hors-d’oeuvres met vis of zeevruchten.

Voor een optimale ervaring adviseer ik om deze mousserende rosé te serveren op een temperatuur van 6-8°C. Zo komen de fruitige aroma’s van rood fruit, aardbei en subtiele florale tonen het mooiste tot hun recht en blijft de wijn heerlijk verkwikkend en elegant in het glas.