Wijnen Cava Federico Paternina - Organic

Viniou-recensies

Federico Paternina Cuvée Organic Rosé Brut is een sprankelende biologische cava uit de regio Catalonië, een van de belangrijkste wijngebieden van Spanje. Zoals gebruikelijk bij cava’s, gaat het hier om een blend van inheemse druivenrassen zoals Trepat, Garnacha of Pinot Noir, al vermeldt de producent niet precies welke zijn gebruikt voor deze cuvée. Deze rosé cava, zonder specifiek oogstjaar (non-millésimé), wordt volgens de traditionele methode gevinifieerd, waarbij de tweede gisting op fles plaatsvindt. Dit resulteert in een fijne bubbelstructuur en een expressief profiel, met typerende tonen van vers rood fruit zoals aardbei en framboos, ondersteund door frisse zuren en een elegante mousse.

Catalonië, en meer bepaald de regio rond Penedès, staat internationaal bekend als hét hart van de cava. Het mediterrane klimaat, met warme, droge zomers en milde winters, zorgt voor optimale rijping van de druiven. De bodems variëren van kalksteen tot klei en zand, wat bijdraagt aan de frisheid en aromatische zuiverheid van de wijnen. De geschiedenis van cava begon in de 19e eeuw en vandaag behoort het tot één van de meest gewaardeerde mousserende wijnen buiten Frankrijk, met een sterke nadruk op duurzaamheid – wat deze biologische cuvée onderstreept.

Deze rosé brut cava is veelzijdig aan tafel. Door zijn frisse karakter en fruitige intensiteit is hij ideaal als aperitief, maar hij kan eveneens subliem combineren met tapas zoals jamón ibérico, gegrilde gamba’s, calamares of een Catalaanse escalivada. Ook lichtere voorgerechten, sushi, paella met zeevruchten of een frisse salade met feta en aardbeien matchen uitstekend met zijn levendige karakter.

Serveertip: schenk deze cava goed gekoeld, op een temperatuur van 6-8°C. Gebruik bij voorkeur elegante flûtes om de fijne mousse optimaal te laten spreken en geniet van de Spaanse frisheid en expressie.