Mousserende wijnen Cava Nit del Foc

Nit del Foc Cava is een sprankelende Spaanse wijn uit de regio Catalonië, gemaakt volgens de méthode traditionnelle, dezelfde methode als in de Champagne-regio, waarbij de tweede gisting op fles plaatsvindt. Dit geeft de wijn zijn verfijnde mousse en subtiele, aanhoudende bubbels. Omdat deze Cava niet wordt vermeld met een specifiek oogstjaar, spreken we van een non-millésimé of niet-jaargang-cuvée, waardoor de wijnmakers verschillende jaren kunnen blenden tot een consistent en uitgebalanceerd huisstijl. Over het algemeen bestaat Cava uit inheemse druivensoorten als Macabeo, Xarel·lo en Parellada, maar dit kan per producent verschillen. Als brut heeft deze Cava een droge smaakstijl, met frisse zuren, delicate witfruittonen zoals appel en peer, en vaak lichte impressies van amandel of brioche dankzij het rijpen ‘sur lattes’.

Catalonië is het hart van de Cava-productie, met Penedès als belangrijkste subregio. Het mediterraan klimaat, met warme zomers en milde winters, en de kalkrijke bodems bieden ideale omstandigheden voor het verbouwen van de druiven die essentiëel zijn voor de fraîcheur in Cava. De oorsprong van Cava-productie gaat terug tot de tweede helft van de 19e eeuw, toen lokale wijnmakers zich lieten inspireren door de Franse Champagne-technieken, maar vooral hun eigen druiven en klimaatomstandigheden wisten te benutten voor een uniek Spaans karakter.

Dankzij zijn levendige zuren en droge stijl is Cava bijzonder geschikt als aperitief, maar hij komt ook mooi tot zijn recht aan tafel. Combineer deze Nit del Foc bijvoorbeeld met tapas: denk aan krokante calamares, gerookte amandelen of verse ansjovis. Ook lichte visgerechten, schaal- en schelpdieren, sushi of tempura zijn heerlijke partners. Regionale specialiteiten als pan con tomate en tortilla Española passen eveneens uitstekend bij de frisheid van deze mousserende wijn.

Serveer Nit del Foc het beste goed gekoeld, rond 6-8°C, zodat zijn elegantie, bruis en fruitige aroma’s volledig tot hun recht komen. Gebruik bij voorkeur slanke flûtes of wittewijnglazen voor een optimale beleving van de fijne mousse en geuren.