Mousserende wijnen Cava Jaume Serra

Viniou-recensies

De Jaume Serra Cava Brut Nature Blanc de Blancs is een elegante mousserende wijn afkomstig uit de beroemde Cava-regio in Catalonië, Spanje. Deze wijn wordt gemaakt volgens de traditionele methode, waarbij de tweede gisting op fles plaatsvindt. Als blanc de blancs is hij uitsluitend samengesteld uit witte druiven, meestal Macabeo, Xarel·lo en Parellada, wat resulteert in een frisse, pure stijl. Omdat deze cava geen jaartal draagt (non-millésimé), wordt hij geassembleerd uit verschillende oogstjaren, wat jaar na jaar voor consistentie en een huisstijl zorgt. De aanduiding ‘Brut Nature’ betekent dat er nauwelijks tot geen dosage (toegevoegde suiker) wordt gebruikt na het dégorgement, waardoor de wijn zeer droog, strak en authentiek van karakter blijft.

Catalonië staat internationaal bekend om zijn Cava, die grotendeels wordt geproduceerd rond het stadje Sant Sadurní d’Anoia. Het klimaat is mediterraan met warme, droge zomers en milde winters, ideaal voor een langzame rijping van de druiven. De bodems in deze regio zijn gevarieerd, maar zijn vaak rijk aan kalksteen, wat bijdraagt aan de frisheid en finesse van de wijnen. Cava’s lange geschiedenis begon officieel in de 19e eeuw en sindsdien is het uitgegroeid tot een van de bekendste mousserende wijnen buiten Frankrijk.

Jaume Serra Cava Brut Nature Blanc de Blancs past perfect als aperitief dankzij zijn levendige zuren en subtiele aroma’s van groene appel, citrus en een hint van amandel. Voor foodpairings zijn oesters, lichte visgerechten, sushi of schaal- en schelpdieren uitstekende keuzes, evenals regionale tapas zoals boquerones, manchego, of pata negra ham. Ook bij gegrilde groenten en gazpacho komt deze cava goed tot zijn recht.

Serveer deze wijn goed gekoeld, bij een temperatuur van 6-8°C, voor het mooiste mondgevoel en maximale frisheid. Gebruik bij voorkeur slanke flute-glazen om zijn fijne mousse en delicate aromas optimaal tot hun recht te laten komen.