Mousserende wijnen Cava Penedes

Viniou-recensies

Deze Cava uit de Penedès regio, onder de Cava Denominación de Origen (DO) in Catalonië, Spanje, is een sprankelende witte wijn, aangeduid als brut en zonder jaartal (non millésimé). Cava wordt doorgaans gemaakt van klassieke druivenrassen zoals Macabeo, Xarel-lo en Parellada, die samen zorgen voor frisheid, subtiliteit en structuur. De druiven worden volgens de traditionele methode vergist, met een tweede gisting op fles die minstens negen maanden duurt. Dit levert een verfijnde mousse, frisse zuren en elegante aroma’s van groene appel, limoen, amandel en vaak een vleugje toast op, dankzij de rijping op de gistcellen.

De Penedès is het hart van de Cava-productie en kenmerkt zich door een mediterraan klimaat met warme, droge zomers en milde winters. De afwisseling van meer kalkrijke en lemige bodems, samen met de invloed van zee en bergen, bevordert een langzame rijping van de druiven, wat zorgt voor complexiteit en frisheid in de uiteindelijke wijn. De regio kent een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de oudheid, en de kennis en passie voor sprankelende wijnen zijn overal in het landschap terug te vinden.

Qua foodpairing kun je deze brut Cava uitstekend serveren als aperitief, waar de frisse zuren de eetlust opwekken. Het is ook een ideale begeleider bij tapas zoals gefrituurde calamares, pata negra ham of gegrilde garnalen. Dankzij de levendige bubbels en de strakke structuur past deze wijn bijzonder goed bij visgerechten, lichte salades en schaaldieren. Voor een Catalaanse touch is hij heerlijk bij 'pa amb tomàquet' (brood met tomaat en olijfolie).

Schenk deze Cava goed gekoeld, tussen 6 en 8°C, zodat de frisheid en de finesse van de bubbels volledig tot hun recht komen. Gebruik bij voorkeur smalle, hoge glazen die de aroma’s en de bruis mooi behouden.