Mousserende wijnen Cava Mestres - Mas Vía - 2009

Viniou-recensies

De Mestres Cuvée Mas Vía 2009 is een schitterende Spaanse cava uit de streek Catalonië, specifiek binnen de beschermde oorsprongsbenaming Cava DO. Deze mousserende wijn is een blanc de blancs, wat betekent dat hij uitsluitend van witte druiven is gemaakt, meestal met een dominante rol voor de lokale Xarel·lo- en Macabeo-druiven, eventueel aangevuld met Parellada. De jaargang 2009 geeft aan dat deze cava lange tijd heeft gerijpt op zijn gisten, wat het resultaat is van een zorgvuldige, traditionele vinificatie volgens de méthode traditionnelle – dezelfde methode die gebruikt wordt voor Champagne. Het prestigerijke huis Mestres staat bekend om zijn vakmanschap en kiest bewust voor een 'brut nature'-dosering: er wordt geen extra suiker toegevoegd na de tweede gisting op fles, wat resulteert in een ongekend pure, droge stijl die de fraaie zuren en het terroir in het glas laat spreken.

Catalonië, in het noordoosten van Spanje, kent een gematigd mediterraan klimaat met invloed van de nabijgelegen Middellandse Zee. Dit zorgt voor milde winters, warme zomers en voldoende regenval om de wijngaarden gezond te houden. De kalk- en kleirijke bodems van de Penedès-regio bieden een perfecte basis voor de cava-druiven, met voldoende drainage en mineraliteit. Historisch gezien is Cava één van de weinige grote mousserende wijnen buiten Frankrijk die internationale faam heeft verworven, mede dankzij de diepe kennis en traditie van producenten als Mestres.

Bij deze verfijnde brut nature cava passen lichte, frisse gerechten uitstekend. Denk aan zeevruchten zoals oesters, coquilles of een ceviche van witvis. Lokale tapas zoals escalivada (gegrilde groenten) en boquerones (ansjovis op zuur) zijn ideale begeleiders, net als een fijne Ibericoham of een stukje jonge Manchego-kaas. De levendige zuren en delicate bubbels maken hem ook zeer geschikt als aperitief.

Voor de optimale beleving serveert u de Mestres Cuvée Mas Vía 2009 het best goed gekoeld, op een temperatuur van 6-8°C. Gebruik bij voorkeur slanke, hoge glazen zodat het bouquet zich mooi ontwikkelt en de bubbel elegant blijft.