Mousserende wijnen Cava Mestres - Clos Damiana - 2013

Viniou-recensies

De Mestres Clos Damiana Cava Brut Nature 2013 is een bijzondere mousserende wijn uit het hart van de Catalogne, specifiek afkomstig van een van de oudste en meest gerespecteerde producenten in de regio. Deze cuvée blanc de blancs is samengesteld uit uitsluitend witte druivensoorten, wat zorgt voor een opvallende frisheid en finesse. Het jaartal 2013 geeft direct aan dat deze cava extra rijping heeft genoten op de lie, waardoor hij zich onderscheidt door complexe aroma's van brioche, geroosterde noten, citruszeste en subtiele florale tonen. De Brut Nature-stijl betekent dat er geen of nauwelijks dosage (toegevoegde suiker) is, wat resulteert in een rechtlijnige, zuivere wijn waar de kenmerken van druif en terroir volledig tot hun recht komen.

De wijnregio Catalonië, en met name het Cava DO-gebied rondom Penedès, geniet van een mediterraan klimaat met warme zomers en milde winters. De wijngaarden liggen vaak hoger en profiteren van arme kalkrijke bodems die bijdragen aan de frisheid en mineraliteit van de uiteindelijke wijnen. De geschiedenis van mousserende wijnproductie in deze streek is rijk, met huizen als Mestres die sinds de 14e eeuw wijn verbouwen en in de 20e eeuw pioniers waren op het gebied van cava. Het terroir en de traditionele méthode champenoise zorgen samen voor wijnen met diepgang, elegantie en verouderingspotentieel.

Qua foodpairing is deze verfijnde cava een uitstekende begeleider van verfijnde gerechten. Traditioneel past hij perfect bij tapas als calamares a la romana, gambas of fijn gesneden jamón ibérico. Ook is hij heerlijk bij lichte visgerechten, kreeft of oesters dankzij de strakke zuren en het delicate mousse. Wil je het regionaal houden, combineer dan met een Catalaanse fideuà (een soort paella met noedels) of een simpele tortilla de patatas.

Voor de optimale beleving serveer je deze cava best goed gekoeld, rond de 6-8°C. Hierdoor komen de frisse aroma’s en elegante mousse volledig tot uiting, en blijft de smaak heerlijk verkwikkend. Geniet van deze bijzondere wijn als aperitief of in combinatie met jouw favoriete feestelijke gerechten.