Mousserende wijnen Cava Palau

Viniou-recensies

Palau Cava Brut is een sprankelende witte wijn afkomstig uit de regio Catalonië in Spanje, geproduceerd volgens de traditionele methode, oftewel método tradicional. Deze mousserende wijn draagt de Cava DO-appellatie en is niet gebaseerd op een specifiek oogstjaar, wat betekent dat de beste druiven uit meerdere jaren worden geblend voor een consistente kwaliteit en stijl. Traditioneel worden voor Cava druivensoorten als Macabeo, Xarel·lo en Parellada gebruikt. De klassieke brut-stijl staat garant voor een droge wijn, met fijne, aanhoudende belletjes, frisse zuren en aroma’s van groene appel, citrusvruchten, amandel en lichte toast-impressies afkomstig van de flesrijping op de gistcellen.

Catalonië biedt met zijn gevarieerde landschap en mediterraan klimaat uitstekende omstandigheden voor mousserende wijn. De Cava-productie concentreert zich hoofdzakelijk rond de streek Penedès, met bodems die variëren van kalkrijke kleigrond tot zanderige leem. Het klimaat is relatief mild, met warme, droge zomers en voldoende koelte vanuit de nabijgelegen bergen, wat bijdraagt aan de frisheid en aromatische complexiteit van de druiven. Cava kent een rijke traditie die teruggaat tot het einde van de 19e eeuw, toen lokale wijnmakers de Franse methode overnamen en perfectioneerden.

Door zijn levendige mousse en frisse karakter past Palau Cava Brut uitstekend bij een breed scala aan gerechten. Combineer deze wijn met tapas zoals ansjovis, calamares of Spaanse ham, maar ook met zeevruchten, verse salades en lichte visgerechten komt hij goed tot zijn recht. Klassiek Catalaanse gerechten zoals esqueixada (gezouten kabeljauwsalade) of fideuà (een soort paella met pasta) zijn eveneens ideale partners. De droge stijl maakt hem bovendien bijzonder geschikt als aperitief.

Voor de optimale smaakervaring adviseer ik Palau Cava Brut te serveren op een temperatuur van 6-8°C. Zo blijven de frisse zuren en de fijne pareling het mooist behouden, en komen de subtiele aroma’s volledig tot hun recht.