Mousserende wijnen Cava Celebrandum - Selección Especial

Viniou-recensies

Celebrandum Cuvée Selección Especial Brut Nature is een sprankelende cava uit de regio Catalonië in Spanje, geproduceerd volgens de traditionele methode die ook wordt toegepast bij champagne. Deze cuvée is een harmonieuze blend van inheemse druivenrassen, vaak waaronder Macabeo, Xarel·lo en Parellada, kenmerkend voor cava’s, hoewel de exacte assemblage door de producent wordt bepaald. Dit is een niet-millésimé wijn, wat inhoudt dat hij afkomstig is van verschillende jaargangen om zo een constante stijl en kwaliteit te waarborgen. De vinificatie zonder toevoeging van dosage (Brut Nature) benadrukt het pure karakter van de wijn, met zijn levendige zuren en frisheid, zonder extra restsuiker.

Catalonië, en met name het hartland van Cava rond Sant Sadurní d’Anoia, heeft een mediterraan klimaat met milde winters en warme, droge zomers. Dit zorgt voor druiven die voldoende rijpheid bereiken, maar dankzij de koele nachten, behouden ze hun verfrissende zuren. De bodems variëren van kalkrijk tot klei en zand, waardoor elk perceel zijn eigen unieke kenmerken aan de druiven meegeeft. Catalonië heeft een rijke traditie in mousserende wijnen; de opkomst van cava in de 19de eeuw heeft de regio economisch en cultureel sterk beïnvloed.

Deze Brut Nature cava is een uitstekende begeleider van verfijnde gerechten die zijn frisheid en structuur complementeren. Denk aan oesters, gegrilde langoustines, ceviche, of tapas met zeevruchten zoals boquerones en calamari. Ook klassieke Catalaanse gerechten als “esqueixada” (salade van kabeljauw, tomaat en ui) komen mooi samen met dit type wijn. Door zijn droge karakter en elegantie is hij bovendien ideaal bij lichte kazen of zelfs als feestelijk aperitief.

Voor de optimale expressie van het aroma en de fijne mousse, serveer deze Celebrandum Cuvée Selección Especial Brut Nature best gekoeld, bij een temperatuur tussen de 6-8°C. Zo komen zowel de subtiele fruittonen als het verkwikkende karakter prachtig tot hun recht.