Viniou-recensies
Juvé & Camps Cuvée Gran Reserva 2017 is een schitterende cava uit het hart van Catalonië. Deze mousserende wijn wordt volledig gemaakt volgens het blanc de blancs principe, dus uitsluitend van witte druiven, meestal Macabeo, Xarel·lo en Parellada. Het jaar 2017 kenmerkt zich door finesse, frisheid en rijp fruit, dankzij zowel een zorgvuldig geselecteerde oogst als een lange rijping op de gistcellen – essentieel voor een Gran Reserva. De vinificatie is traditioneel en verloopt volgens de méthode traditionnelle, zoals bij Champagne, met een tweede gisting op fles en een rijping die vaak langer duurt dan de drie jaar die voor Gran Reserva vereist is. Hierdoor krijgt deze cava zijn fijne pareling, complexe aroma’s van brioche, wit fruit, citrus en subtiele tonen van amandelen en honing.
Catalonië is een van de meest toonaangevende wijnregio’s van Spanje en de bakermat van kwaliteits-cava’s. Het klimaat is mediterraan, met warme zomers en milde winters, waardoor de druiven mooi rijpen maar hun frisheid behouden. De bodems, vaak een mix van kalk en klei, zorgen voor goede drainage en geven de druiven hun typische mineraliteit. De regio heeft een rijke wijngeschiedenis, en Cava DO werd in 1972 officieel erkend om de excellente Mousserende wijnen bescherming te bieden tegen imitaties.
Voor een wijn als deze Cuvée Gran Reserva zijn gerechten met verfijning en subtiliteit aan te raden. Perfect zijn schaal- en schelpdieren zoals oesters, kreeft of coquilles. Ook visgerechten als zeebaars in zoutkorst of dorade met citrus zijn een uitstekende combinatie. Uit de regio past klassiek Catalaans lekkers – denk aan tapas met ansjovis, Jamón ibérico of pa amb tomàquet – uitzonderlijk goed bij de frisse zuren en elegante bubbels van de cava.
Serveer deze cava goed gekoeld op 6-8°C voor de mooiste balans tussen frisheid, mousse en aroma. Gebruik bij voorkeur fijn glaswerk, zodat de aroma’s optimaal tot hun recht komen. Geniet vooral van deze Catalaanse klassieker bij een feestelijke gelegenheid of als aperitief.
