Mousserende wijnen Cava Marqués de Moja

Marqués de Moja Cava Brut is een sprankelende Spaanse wijn afkomstig uit Catalonië, geproduceerd volgens de traditionele methode, vergelijkbaar met die van Champagne. Deze cava is niet gebonden aan een specifiek oogstjaar (non-millésimé), waardoor het karakter gewaarborgd wordt door het assembleren van meerdere jaren om tot een consistent huisstijl te komen. Typische druivenrassen voor Cava zijn Macabeo, Xarel·lo en Parellada, maar afhankelijk van het huis kunnen soms ook Chardonnay of andere variëteiten worden gebruikt. De wijn is Brut, wat betekent dat hij droog van smaak is, met slechts een beperkt suikergehalte.

Catalonië, en met name de regio rond Sant Sadurní d’Anoia, staat internationaal bekend als het hart van de Cava-productie. Het mediterrane klimaat met warme zomers en milde winters zorgt samen met kalkrijke bodems voor ideale omstandigheden voor de productie van frisse, levendige mousserende wijnen. Cava kent een rijke geschiedenis sinds het einde van de 19e eeuw, waarbij de wijnmakers zich hebben toegelegd op het produceren van kwalitatief hoogwaardige mousserende wijnen met een eigen identiteit, geïnspireerd op maar verschillend van de grote Champagnes.

Cava Brut is bijzonder veelzijdig aan tafel. Dankzij het frisse en droge karakter smaakt hij heerlijk bij lichte voorgerechten zoals tapas met zeevruchten, gemarineerde ansjovis of gefrituurde calamares. Ook klassieke Spaanse gerechten als tortilla de patatas, kroketjes of zelfs paella komen goed tot hun recht bij deze bubbel. Wil je regionaal blijven, serveer er dan pan con tomate bij, het beroemde geroosterde brood met tomaat en olijfolie. De verfijnde zuren en mousse maken dat deze wijn niet alleen geschikt is als aperitief, maar ook een mooie match vormt met milde kazen of lichte salades.

Om optimaal van deze Cava te genieten, raad ik aan hem goed gekoeld te serveren, bij een temperatuur tussen de 6 en 8°C. Zo komen de frisse aroma’s en de elegante bubbels het best tot hun recht. Serveer hem in mooie, slanke flûtes en geniet van de Spaanse zon in je glas.