Codorníu Cuvée Clásico Brut 2023 is een biologische mousserende wijn uit de prestigieuze regio Cava in Catalonië, Spanje. De wijn is gemaakt volgens de traditionele methode waarbij de tweede gisting plaatsvindt op de fles, wat kenmerkend is voor kwalitatieve cava's en zorgt voor verfijnde bubbels en een elegante mousse. Hoewel de exacte druivenrassen niet altijd gespecificeerd zijn bij dergelijke cuvées, wordt vaak gebruikgemaakt van de karakteristieke Cava-druiven zoals Macabeo, Xarel-lo en Parellada, die samen een frisse, fruitige stijl opleveren. De jaargang 2023 belooft een jonge, levendige wijn met fraaie zuren en een subtiel aromatisch profiel, waarin tonen van citrus, groene appel en wellicht witte bloemen te verwachten zijn.
Catalonië staat bekend om zijn mediterrane klimaat, met milde winters en warme, droge zomers die ideaal zijn voor de biologische druiventeelt. De bodems variëren van kalksteen tot arme leisteen, wat de wijnen finesse en een onderscheidende mineraliteit geeft. Cava heeft een rijke geschiedenis; de regio specialiseert zich al sinds de negentiende eeuw in mousserende wijnen gemaakt volgens de méthode traditionnelle, waardoor ze een stevig alternatief biedt voor de bekende Franse Champagne. Het huis Codorníu is een van de oudste producenten van Cava en staat garant voor kwaliteit en traditie.
Deze Cava Brut past uitstekend bij lichte gerechten vanwege zijn frisheid en fijne bruis. Denk aan tapas zoals calamares, gemarineerde olijven, manchego of een klassieke tortilla española. Ook zeevruchten en lichte visgerechten, zoals gegrilde sardientjes of een frisse ceviche, combineren mooi. Voor een meer feestelijke gelegenheid is deze cava een uitstekende begeleider bij oesters of als aperitief bij gezouten amandelen.
Voor de optimale proefervaring raad ik aan deze cava te serveren op een temperatuur tussen 6 en 8°C. Zo blijven de fijne bubbels en het frisse karakter het best behouden. Serveer in elegante flûtes om de aromatische expressie volledig tot zijn recht te laten komen, en geniet van de authentieke Catalaanse sprankeling in je glas.
