Mousserende wijnen Cava Federico Paternina - Marqués de la Concordia - 2022

Deze Cava uit de regio Catalonië komt van het huis Federico Paternina en draagt de naam Cuvée Marqués de la Concordia, met het oogstjaar 2022. Als mousserende witte wijn, aangeduid als "brut" en gecertificeerd biologisch, is het waarschijnlijk een blanc de blancs, wat doorgaans betekent dat hij uitsluitend van witte druivenrassen gemaakt wordt. Voor Cava betekent dit meestal druiven als Macabeo, Xarel-lo en Parellada, alhoewel het precieze druivenpalet niet bevestigd is. In de wijnkelder ondergaat Cava een tweede gisting op fles, zoals bij Champagne, wat zorgt voor die verfijnde bubbels en mooie complexiteit. De brut-stijl suggereert een droge, frisse wijn met levendige zuren en een elegante mousse.

Catalonië, en dan specifiek het wijngebied Penedès, geldt als het hart van de Cava-productie. Het mediterrane klimaat met milde winters en warme, droge zomers is ideaal voor het telen van de lokale druivenrassen. De kalkrijke, goed drainerende bodems dragen bij aan de frisheid en finesse in de wijn. Cava kent een rijke historie: eind 19e eeuw werd het op de markt gebracht als Spaans antwoord op Champagne. De streek legt een sterke nadruk op traditie en kwaliteit, wat zich weerspiegelt in de reputatie van de beste bodega’s.

Deze Cava is een uitstekende compagnon voor tapas, gegrilde vis en zeevruchten zoals gambas of mosselen, maar doet het ook erg goed als aperitief. Een klassieke Catalaanse pairing is met “pa amb tomàquet” (brood met tomaat en olijfolie), maar de frisse zuren en de zachte mousse maken hem ook geschikt bij lichte salades of schaal- en schelpdieren.

Schenk deze Cava het liefst goed gekoeld, op een temperatuur tussen de 6 en 8°C, zodat de frisse aroma’s en de elegante bubbel het beste tot hun recht komen. Serveer in een tulpvormig glas voor een optimale beleving van smaak en geur.