Wijnen Terra Alta Ritos Celestiales - Selección - 1996

Ritos Celestiales 1996 vertegenwoordigt een bijzonder fraaie expressie van de stroming die klassieke, gerijpte rode wijnen uit Terra Alta DO kenmerkt. Deze cuvée selección stamt uit één van de meest onderschatte regio’s van Catalonië en is samengesteld uit een blend van lokale druivenvariëteiten, waarbij Garnacha Tinta traditioneel een prominente rol speelt. Het lange rijpingsproces verleent de wijn intens gedroogd fruit, tonen van leer, tabak en een vleugje zoethout, elegant verweven met tertiaire aroma’s die typisch zijn voor oudere jaargangen. De structuur is inmiddels soepel, met een zachte tannine en een harmonieuze balans tussen zuren en de ontwikkelde smaakcomplexiteit.

Terra Alta, gelegen in het zuidwesten van de Catalaanse provincie Tarragona, onderscheidt zich door zijn ruige landschap en droge klimaat. De wijngaarden profiteren van hoogte en gunstige windstromen, de zogenaamde 'cerç', die de druiven frisheid geven ondanks de vaak intense hitte overdag. De bodem bestaat overwegend uit kalksteen en klei, wat zorgt voor kracht en mineraliteit in de wijnen. Terra Alta kent een rijke geschiedenis; ondanks zijn minder bekende status buiten Spanje, is het één van de oudste wijngebieden van het land, met een palmares dat teruggaat tot de Romeinse tijd.

Bij deze gerijpte, droge rode wijn passen gerechten met fijne, diepe smaken. Denk aan stevige stoofschotels zoals 'estofado de ternera', lamsbout met rozemarijn of langzaam geroosterde kastanjechampignons en linzen. Ook een gerijpte Manchego of gegrilde worst van bloedworst (morcilla) uit Catalonië past perfect bij de aromatische rijkdom van deze wijn.

Voor de optimale proefervaring raad ik een serveertemperatuur van 16-18°C aan. Decanteer de wijn een uur van tevoren om het bouquet volledig te laten ontplooien; zo maakt u het meeste van de zachte, fluwelige textuur en de diepe, complexe aroma’s van deze prachtige zeldzame oude Spanjaard.