Viniou-recensies
De Faustino I Gran Reserva 2016 uit Rioja is een karaktervolle rode wijn die het beste van de Spaanse wijntraditie in zich draagt. Deze cuvée is een blend, doorgaans samengesteld uit voornamelijk Tempranillo, aangevuld met Graciano en Mazuelo. De druiven zijn afkomstig van geselecteerde wijngaarden op kalk- en kleirijke bodems die zorgen voor een mooie balans tussen frisheid en structuur. Na de handmatige oogst ondergaat de wijn een lange rijping: eerst minimaal twee jaar in eikenhouten vaten, gevolgd door minstens drie jaar flesrijping. Hierdoor ontwikkelt de Gran Reserva elegante secundaire en tertiaire aroma’s zoals tabak, cederhout, leer en een hint van gedroogd fruit. De kleur is diep robijnrood, met aroma’s van donker fruit, kruiden en subtiele balsamico-toetsen.
Rioja is zonder twijfel een van de belangrijkste wijnregio’s van Spanje en geniet internationale faam dankzij haar langdurige traditie van houtlagering. Het klimaat in Rioja is een mix van een landklimaat en invloeden van de Atlantische Oceaan, waardoor de druiven langzaam kunnen rijpen en een optimale balans tussen zuren, tannines en fruit kunnen ontwikkelen. De geschiedenis van het wijnmaken gaat hier terug tot de Romeinse tijd, maar vooral de afgelopen anderhalve eeuw is Rioja synoniem geworden met kwaliteitswijnen waarbij de rijping in eikenhout centraal staat. Naast het traditionele gebruik van Amerikaans eiken, gebruikt Faustino nu vaker Frans eiken voor een fijnere, subtielere smaak.
Faustino I Gran Reserva combineert prachtig met gegrild en gestoofd rood vlees, bijvoorbeeld lamsbout of ossenstaart, of klassiekers als gegrilde entrecote. Probeer hem ook eens bij lokale gerechten uit Rioja zoals chuletillas al sarmiento (lamskoteletjes gegrild op wijnranken) of bij gerijpte Manchego-kaas. De wijn is dankzij zijn elegantie en complexiteit ook verrassend mooi bij paddenstoelenrisotto of geroosterde groenten.
Voor de optimale smaakbeleving raad ik aan deze Rioja Gran Reserva te serveren op 16-18°C. Om zijn volle aroma’s tot hun recht te laten komen, ontkurk de fles gerust een uur van tevoren. Een perfecte keuze voor een diner met karakter of een avond bij de open haard.
