Bodegas Faustino uit Rioja presenteert met de Cuvée Faustino I 1987 een klassiek Spaanse rode wijn, afkomstig van een van de meest iconische huizen uit de regio. De wijn heeft meer dan drie decennia kunnen ontwikkelen op fles, en kenmerkt zich zodoende waarschijnlijk door een complex bouquet met tertiaire aroma's zoals leer, tabak, gedroogd fruit en kruiden. Traditioneel voor Rioja is de wijn vermoedelijk een blend van verschillende druivenrassen, waarbij Tempranillo doorgaans de hoofdrol speelt, mogelijk aangevuld met druiven als Graciano en Mazuelo. De wijn rijpt typisch langdurig op eikenhouten vaten, waardoor subtiele tonen van vanille en specerijen zich verweven met het bouquet.
Rioja is een van de meest gerenommeerde wijnregio’s van Spanje, gekenmerkt door een landklimaat met invloed van zowel de Atlantische Oceaan als de bergen. De bodems zijn divers, van kalksteen tot klei, wat bijdraagt aan verfijning en structuur in de wijnen. Rioja kent een rijke wijntraditie die teruggaat tot de 19e eeuw, waarin zowel moderne als klassieke vinificatiestijlen hand in hand gaan. Bodegas Faustino behoort tot de gevestigde namen die bekendstaan om hun tijdloze, langlevende wijnen.
Een gerijpte Rioja als deze vraagt om culinaire gerechten die recht doen aan zijn complexiteit en zachtheid. Denk aan lamsbout uit de oven, stoofschotels met rundvlees of wild, of een selectie gerijpte Spaanse kazen zoals Manchego of Idiazábal. Ook een klassiek Spaans gerecht als kastiljaanse lamskoteletten, of een ragout van paddenstoelen, zal het fraaie gerijpte karakter versterken.
Geef de fles ruim tijd om op adem te komen: karaffeer indien mogelijk, zodat de wijn zich kan openen. Serveer de wijn idealiter op een temperatuur van 17-18°C. Let op: oude Rioja’s kunnen depot bevatten, schenk daarom voorzichtig. Deze wijn verdient het langzaam genoten te worden, waarbij elke slok een nieuw facet van zijn rijping prijsgeeft.
