Wijnen Rioja El Sacramento - 2012

El Sacramento 2012 is een rode wijn afkomstig uit de beroemde Rioja-regio in Spanje. De wijn jaargang 2012 weerspiegelt een prachtig rijpingspotentieel, vooral uit een streek die bekend staat om elegante, gestructureerde maar toegankelijke wijnen. Hoewel de gebruikte druivenrassen niet exact zijn opgegeven, is het aannemelijk dat Tempranillo hier een belangrijke rol speelt, eventueel aangevuld met Garnacha, Mazuelo of Graciano. Rioja-wijnen krijgen vaak een houtrijping, waardoor er in het smaakprofiel karakteristieke tonen van vanille, specerijen en kokos ontwikkeld worden naast het fruitige karakter van, bijvoorbeeld, zwart fruit en pruim. De exacte vinificatie van deze wijn blijft onbekend, maar traditioneel kiest men in Rioja voor een rijping op eikenhout, zodat de wijn zowel complexiteit als zachtheid krijgt.

De Rioja is één van Spanje’s meest prominente wijnregio’s en kent een grote verscheidenheid in klimaat en bodem. Het gebied profiteert van de invloed van de Atlantische Oceaan en het beschutte karakter dankzij de omliggende bergketens, waardoor het klimaat gematigd is met relatief koele nachten. De bodems bestaan uit een combinatie van klei, kalksteen en ijzerrijke elementen, wat bijdraagt aan elegantie en frisheid in de wijn. Rioja kent een rijke traditie die eeuwen teruggaat en staat internationaal bekend om haar vermogen wijnen te maken die gracieus kunnen ouderen.

Een Rioja uit een goed jaar als 2012 past uitstekend bij rijke gerechten. Klassiekers als lamskoteletjes gegrild op open vuur (chuletillas al sarmiento), ossobucco of stoofgerechten op basis van rund worden vaak aanbevolen. Ook een paddenstoelenrisotto of harde, gerijpte kazen sluiten mooi aan bij de aanwezige structuur en het rijpe karakter van deze wijn.

Voor een optimale beleving van El Sacramento 2012 raad ik aan de wijn 1 à 2 uur voor schenking te karaferen. Serveer de wijn op een temperatuur tussen de 16 en 18°C om zowel de expressie van het fruit als de genuanceerde houttonen volledig tot hun recht te laten komen.