Wijnen Niet gespecificeerd Castelo - Nouveau Écologique - 2024

Deze wijn uit Castilië en León, gebotteld door Castelo in 2024, draagt het karakter van een jonge, ecologisch geproduceerde rode cuvée. Hoewel de precieze druivensoorten niet gespecificeerd zijn, is het aannemelijk dat hier gebruik is gemaakt van inheemse variëteiten zoals Tempranillo, mogelijk aangevuld met andere lokale of internationale rassen, afhankelijk van het ecologische profiel en de huisstijl van het domein. Het feit dat deze wijn ‘Nouveau’ genoemd wordt, wijst erop dat het om een jonge, wellicht fruitige en frisse stijl gaat zonder langdurige rijping op hout, gericht op direct drinkplezier en het tot uitdrukking brengen van het meest pure karakter van de druiven en het land.

De regio Castilië en León staat bekend als een van Spanje’s meest uitgestrekte wijngebieden, waar het klimaat bestaat uit warme zomers en koude winters. Dit levert druiven op met voldoende rijpheid en concentratie, zonder hun frisheid te verliezen. De bodems variëren sterk, van zand tot kalksteen en klei, wat zorgt voor een grote verscheidenheid aan stijlen en smaaknuances. De geschiedenis van wijnbouw in dit gebied gaat eeuwen terug, met een recente focus op zowel modernisering als duurzaamheid, passend bij het ecologische engagement van Castelo.

Wat betreft gastronomische combinaties sluit een jonge, fruitige en droge rode wijn ideaal aan bij talloze gerechten. Denk aan gegrilde groenten, tapas met chorizo of geroosterde paddenstoelen, maar ook bij milde schapenkazen uit de regio komt de wijn goed tot zijn recht. Voor wie de regionale keuken volledig wil omarmen, zijn een bordje ‘morcilla’ (Spaanse bloedworst) of een stoofpotje van lamsvlees mooie suggesties. De wijn is echter ook verfrissend genoeg om te schenken bij wat lichtere, vegetarische schotels.

Voor de optimale smaakbeleving adviseer ik deze wijn licht gekoeld te serveren, rond de 14-16°C. Zo blijven de fruitige aroma’s mooi in balans en wordt de jeugdigheid van de wijn optimaal benadrukt. Dek de fles eventueel kort af met een karaf als u nog iets meer souplesse en openheid zoekt.