Viniou-recensies
Bernardus 2021 is een witte, droge wijn uit Californië, waarbij het precieze druivenras niet gespecificeerd is, maar het domein Bernardus staat vooral bekend om zijn elegante witte wijnen op basis van Chardonnay en Sauvignon Blanc. De 2021 jaargang profiteerde van een relatief koel groeiseizoen in Californië, wat resulteerde in een verfijnde aromatische expressie en een mooie balans tussen frisheid en rijpheid. De vinificatie bij Bernardus focust op het behoud van het fruitige karakter en de kenmerkende frisheid; vaak worden hun witte wijnen gedeeltelijk op roestvrijstalen tanks en soms deels op eiken gerijpt om extra complexiteit te geven zonder het frisse karakter te overheersen.
De wijngaarden liggen in de Californische AVA’s aan de centrale kust, een gebied gekend voor het koele zeeklimaat dankzij de invloed van de Stille Oceaan. Dit zorgt overdag voor warme temperaturen en ’s nachts voor aangename afkoeling, waardoor de druiven langzaam rijpen en een mooie zuurgraad behouden. De bodemstructuur varieert van kalksteen tot zanderige leem, wat bijdraagt aan de mineraliteit en finesse in de wijnen. Californië heeft een rijke wijnbouwtraditie en is wereldwijd erkend voor zijn pioniersrol in de productie van kwaliteitswijnen.
Voor deze frisse en aromatische witte wijn zijn zeevruchten of schaal- en schelpdieren zoals gegrilde coquilles, gebakken kabeljauw of garnalencocktail bijzonder geschikt. Ook lichte salades met citrusvruchten of een zachte geitenkaas vormen een mooi samenspel. Indien u de lokale Californische keuken wil eren, denk dan aan ceviche of een frisse salade met avocado en citrussaus.
Schenk deze Bernardus 2021 wit bij een temperatuur van 8-10°C, zodat zijn frisse aroma’s optimaal tot hun recht komen. Zet de fles een uurtje in de koelkast voor het serveren en schenk bij voorkeur in niet te grote glazen om het pure karakter volledig te ervaren.
