Wijnen Hemel-en-Aarde Ashbourne - Sandstone - 2022

Viniou-recensies

De Ashbourne Sandstone Cuvée 2022 is een Zuid-Afrikaanse witte wijn uit het opmerkelijke Hemel-en-Aarde gebied, gelegen aan de zuidkust van de West-Kaap. Deze cuvée is samengesteld uit meerdere druivensoorten, waarbij vooral chardonnay en sauvignon blanc vaak het hart van de blend vormen, soms aangevuld met andere aromatische variëteiten. Het wijnjaar 2022 werd gekenmerkt door een gematigd groeiseizoen met voldoende koelte en wat zeebries, wat de wijn finesse en fraicheur geeft. De vinificatie bij Ashbourne gebeurt met veel zorg en respect voor het terroir: een combinatie van gedeeltelijke houtlagering en roestvrijstalen opvoeding laat enerzijds de fruitige expressie, anderzijds een subtiele structuur toe. Dit resulteert in een wijn met spannende spanning tussen mineraliteit, aromatische intensiteit en precisie, typerend voor de “Sandstone” benaming refererend aan de arme zandsteenbodems.

Hemel-en-Aarde geniet, als kleine maar prestigieuze regio, internationale faam voor zijn witte wijnen. Het relatief koele maritieme klimaat, beïnvloed door de nabijheid van de Atlantische Oceaan en de frequent voorkomende mist, zorgt voor een langzame, gelijkmatige rijping van de druiven. De bodems bestaan uit een mix van leisteen, graniet en zandsteen, elk met hun eigen invloed op mineraliteit en textuur. De regio kent een nog jonge wijnbouwgeschiedenis (eerste aanplantingen in de jaren 1970-1980), maar heeft zich snel als referentie voor kwaliteitswitte wijn gepositioneerd.

Deze frisse en elegante cuvée is een heerlijke begeleider van zeevruchten, zoals lokale garnalen of gegrilde vissoorten, maar past ook perfect bij gerechten met wit vlees zoals kip in romige saus of lichte pasta’s met citroen en groene kruiden. Een klassiek Zuid-Afrikaans voorgerecht als “snoek pâté” of een salade met avocado en citrus zal de levendige zuren en het minerale karakter van de wijn extra ontplooien.

Voor de optimale smaakbeleving raad ik aan om deze witte wijn te serveren op een temperatuur van 10-12°C. Dit accentueert zijn fraicheur en laat zijn gelaagde neus en elegante mondstructuur volledig tot hun recht komen.