Wijnen Mendoza Cheval des Andes - 2021

Cheval des Andes 2021 is een bijzondere rode wijn afkomstig uit de beroemde Mendoza streek in Argentinië. Deze cuvée is een samenstelling van onder andere Malbec, Cabernet Sauvignon en Petit Verdot, met elk hun specifieke kenmerken. De wijngaarden liggen aan de voet van de Andes op aanzienlijke hoogte, wat zorgt voor grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Dit draagt bij aan de frisse zuren en het aromatische profiel van de wijn. De bodem bestaat vooral uit klei en kalksteen met rolkeien, wat een goede drainage en een minerale toets in de wijn oplevert. De vinificatie bij Cheval des Andes is zeer nauwkeurig: er wordt met de hand geoogst, er is een zorgvuldige selectie van de druiven en de wijn rijpt op topkwaliteit Franse eiken vaten. Dit resulteert in een complexe, intens robijnrode wijn met aroma’s van donker fruit, viooltjes, grafiet, tabak en subtiele houttonen.

Mendoza is het grootste en bekendste wijngebied van Argentinië en ligt tegen de uitlopers van het Andesgebergte. Het droge, zonnige klimaat met veel zonnige dagen en beperkte neerslag zorgt voor rijpe, gezonde druiven. Dankzij het smeltwater uit de bergen kan men de wijngaarden precies irrigeren. Mendoza heeft een rijke wijntraditie die teruggaat tot de koloniale tijd, en vandaag de dag staat de regio wereldwijd bekend om zijn krachtige en elegante wijnen, met Malbec als troef.

Cheval des Andes 2021 vraagt om gerechten met karakter. Denk aan gegrild rundvlees zoals een Argentijnse asado, lamsbout met rozemarijn of rood wild. Kazen met veel smaak, zoals oude Comté of Manchego, passen ook uitstekend. Voor een regionale touch kun je deze wijn serveren bij empanadas de carne of een stoofpot zoals locro.

Serveer de wijn het liefst op een temperatuur van 16-18°C. Karafferen wordt aanbevolen om de wijn te laten ademen, waardoor de complexe aroma’s zich nog beter ontvouwen. Zo komt deze elegante Argentijnse topper volledig tot zijn recht.