Wijnen Mendoza Cheval des Andes - 2018

Cheval des Andes 2018 is een prestigieuze rode wijn uit Mendoza, Argentinië, het resultaat van een samenwerking tussen Château Cheval Blanc en Terrazas de los Andes. Deze wijn is hoofdzakelijk gemaakt van Malbec, aangevuld met Cabernet Sauvignon en soms Petit Verdot. De druiven worden met grote zorg geselecteerd uit hooggelegen wijngaarden in de Andes, wat zorgt voor frisse zuren en optimale rijpheid. Het jaar 2018 wordt gekenmerkt door gunstige klimatologische omstandigheden, waardoor het fruit expressief en geconcentreerd is. Na de oogst rijpt de wijn een aanzienlijke periode op Franse eiken vaten, wat complexiteit en structuur toevoegt aan de rijke, donkere aroma’s van zwart fruit, kruiden, tabak en florale noten.

De Mendoza-regio is internationaal bekend als wijnhoofdstad van Zuid-Amerika, met een uniek terroir dankzij de ligging aan de voet van de Andes. Het semi-aride klimaat met warme dagen en koele nachten bevordert een langzame, evenwichtige rijping van de druiven. De bodems bestaan vooral uit alluviale afzettingen van zand en steen, wat de wijnstokken dwingt diep te wortelen en zo voor extra mineraliteit en concentratie zorgt. Mendoza kent een lange traditie van wijnbouw die teruggaat tot de 16e eeuw, maar de laatste decennia is de kwaliteit enorm gestegen dankzij modernisering en internationale samenwerking.

Cheval des Andes 2018 is een krachtige maar elegante wijn die uitstekend tot zijn recht komt bij rijke vleesgerechten, zoals Argentijnse ribeye van de grill, lamsrack of langzaam gegaarde ossobuco. Ook stoofgerechten op basis van rundvlees en kruidige, gerijpte kazen passen mooi bij dit type wijn. Wil je regionale accenten, denk dan aan een "asado" met chorizo en geroosterde groenten, waarbij de wijn zijn intensiteit en frisheid toont.

Serveer deze wijn op een temperatuur van 16-18°C, bij voorkeur na minstens een uur karafferen zodat het bouquet zich volledig kan openen. Hierdoor komen de zachte tannines en het verfijnde karakter optimaal tot hun recht. Dit is een wijn met verouderingspotentieel, maar kan zeker nu al schitterend gedronken worden bij de juiste maaltijd.