Viniou-recensies
De Shaw + Smith M3 Chardonnay 2020 uit Adelaide Hills is een prachtige expressie van Australische chardonnay op hoog niveau. Deze wijn wordt uitsluitend gemaakt van chardonnay-druiven afkomstig van geselecteerde, koeler gelegen wijngaarden in de Adelaide Hills, een gebied bekend om zijn finesse en elegante stijl. De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan een zorgvuldige vinificatie, waarbij een deel van de wijn op Franse eikenhouten vaten rijpt. Deze opvoeding draagt bij aan de verdieping van het aroma en de structuur, zonder het frisse fruitkarakter te overstemmen. In het glas toont de M3 Chardonnay aroma’s van rijpe citroen, geel steenfruit, een toets van witte bloemen en een subtiele, minerale ondertoon, ondersteund door een elegante houttoets en levendige zuren. De jaargang 2020 kenmerkt zich door zijn precisie en fraai gebalanceerde frisheid.
De Adelaide Hills in Zuid-Australië geniet een koel klimaat vanwege de hoogte en nabijheid van de oceaan. Deze omstandigheden vertragen de rijping, wat zorgt voor wijnen met veel spanning en finesse. De bodems bestaan hoofdzakelijk uit kalksteen en klei, wat bijdraagt aan de minerale tonen in de wijn. Sinds de jaren 80 heeft het gebied zich snel ontwikkeld tot een van de toonaangevende regio’s voor hoogwaardige chardonnay in Australië, mede door pioniers als Shaw + Smith.
Voor de M3 Chardonnay zijn gastronomische combinaties belangrijk: deze wijn past uitstekend bij fijne visgerechten, zoals gegrilde dorade, kabeljauw met beurre blanc of coquilles met een romige saus. Ook blank vlees, bijvoorbeeld geroosterde kip met citroen en kruiden, komt goed tot zijn recht. Voor een regionale twist kun je gaan voor Australische gerechten als barramundi of een lichte seafood pie.
Serveer de wijn op een temperatuur van 10-12°C om het samenspel van frisheid, fruit en subtiele houttoetsen het best tot zijn recht te laten komen. Een korte beluchting in het glas of in een karaf kan de aroma’s nog verder openbaren. Deze wijn heeft bovendien een goed bewaarpotentieel van enkele jaren indien gewenst.
