Viniou-recensies
De Shaw + Smith M3 Chardonnay 2019 uit Adelaide Hills, Zuid-Australië, is een verfijnde witte wijn die de puurheid en elegantie van de regio prachtig tot uitdrukking brengt. Deze Chardonnay is gemaakt van zorgvuldig geselecteerde druiven afkomstig van de koelere hellingen van de Adelaide Hills. De wijn wordt vergist en gerijpt in Franse eiken vaten, wat zorgt voor een subtiele houttoets en een mooie balans tussen fruit en zuren. In het glas biedt de M3 2019 aroma’s van witte perzik, citrus, een vleugje brioche en lichte geroosterde tonen, met een levendige mineraliteit en een energiek mondgevoel.
Adelaide Hills staat bekend als een van de beste wijnregio's van Australië voor koelklimaatdruiven. Het klimaat is er relatief koel en de hoogte van de wijngaarden bevordert langzame, gelijkmatige rijping, waardoor wijnen hun frisheid en complexiteit behouden. De bodems bestaan uit arme klei en schiefer, wat bijdraagt aan de verfijnde structuur en de mineraliteit van de wijnen. Shaw + Smith is sinds de oprichting in 1989 een toonaangevende producent die bijdraagt aan de reputatie van de streek.
Deze M3 Chardonnay past uitstekend bij gerechten met fijne texturen en frisse smaken. Denk aan gegrilde vis, zoals zeebaars met citroenboter, coquilles met een bloemige saus of kreeft. Ook gevogelte zoals kip met dragon of een romige paddenstoelenrisotto komen goed tot hun recht. Voor een regionaal Australisch accent kun je denken aan barramundi of kingfish van de grill, geserveerd met een salade op basis van venkel en citrus.
Voor de optimale proefervaring serveer je deze wijn bij een temperatuur van 10-12°C. Zo komen het subtiele houtgebruik, de frisheid en de verfijnde zuren het beste tot hun recht. Een korte beluchting in het glas verdient de voorkeur om de aromas volledig te laten ontvouwen.
