Viniou-recensies
De Shaw + Smith M3 Chardonnay 2017 uit Adelaide Hills is een uitstekende expressie van de moderne Australische chardonnay. Gemaakt van zorgvuldig geselecteerde druivenstokken binnen de hooggelegen regio, staat dit witte, droge wijn bekend om zijn verfijning en balans. De vinificatie vindt gedeeltelijk plaats op eikenhouten vaten, wat zorgt voor subtiele tonen van vanille en geroosterd brood, terwijl de frisse zuren intact blijven. 2017 was een relatief koel en gelijkmatig jaar voor Adelaide Hills, wat bijdraagt aan het elegante karakter van deze wijn. In het glas vind je aroma’s van wit fruit zoals perzik en nectarine, aangevuld met citrus, een hint van hazelnoot en een minerale ondertoon.
Adelaide Hills is een van de meest prestigieuze regio’s van Zuid-Australië, vooral bekend om zijn koele klimaat, veroorzaakt door zowel de hoogte (tot 600 meter) als de nabijheid van de oceaan. De bodems zijn hier divers maar rijk aan klei en kalksteen, waardoor de wijnen complexiteit vertonen. De regio geniet een rijke wijnbouwgeschiedenis en heeft zich de laatste decennia ontpopt als een toonbeeld van finesse en elegantie binnen de Australische wijnwereld.
Deze M3 Chardonnay komt bijzonder goed tot zijn recht bij verfijnde gerechten. Klassiekers zoals gegrilde kreeft of coquilles Saint-Jacques zijn een uitstekende keuze. Ook romige pasta’s met zeevruchten, geroosterde kip met salie en citroen, of risotto met groene asperges sluiten naadloos aan bij de frisheid en complexiteit van de wijn. Voor regionale pairing kan je kiezen voor Australische kingfish ceviche, perfect passend bij de levendige zuren.
Schenk deze wijn best op een temperatuur van 10-12°C. Zo komen zowel de aromatische intensiteit als de elegante houttoetsen optimaal tot hun recht. Laat de wijn enkele minuten ademen in het glas of in een karaf voor extra diepgang. Geniet vooral van de pure, minerale complexiteit die deze Chardonnay uit Adelaide Hills uniek maakt.
