Viniou-recensies
De Shaw + Smith M3 Chardonnay 2023 is een moderne Australische witte wijn die vooral het expressieve karakter van de Adelaide Hills regio belichaamt. Deze wijn wordt gemaakt van uitsluitend Chardonnay-druiven, afkomstig van hooggelegen wijngaarden die profiteren van een koel klimaat en kalkrijke bodems. De vinificatie gebeurt met grote precisie: gedeeltelijke houtlagering op Franse eiken vaten zorgt voor structuur en complexiteit, terwijl het frisse, levendige fruitkarakter behouden blijft. Bij de Cuvée M3 draait alles om balans tussen citrusachtige frisheid, sappige nectarine en subtiele tonen van geroosterde noten en mineraliteit.
Adelaide Hills, gelegen in Zuid-Australië ten oosten van Adelaide, is één van de toonaangevende koele wijnregio’s van het land. Het klimaat is gematigd, met koele nachten en relatief milde zomers dankzij de ligging op 400-600 meter hoogte. Dit trage rijpen ontwikkelt de druiven tot aromatische perfectie en bewaart hun zuren. De bodems zijn gevarieerd met kalksteen, leisteen en klei, hetgeen extra dimensie geeft aan de wijnen uit deze streek. Sinds de jaren 90 staat Adelaide Hills vooral bekend om verfijnde, elegante Chardonnays die internationaal gewaardeerd worden.
Bij zo'n gastronomische, levendige Chardonnay passen verfijnde gerechten waarbij zuren en textuur mooi samenkomen. Kreeft, verse coquilles met een botersaus, of een terrine van witvis laten de diepte en de sappigheid van de wijn schitteren. Regionale Australische gerechten zoals Barramundi op de huid gebakken of gegrilde king prawns met citroenboter zijn ook perfecte combinaties. Kaasliefhebbers kunnen kiezen voor een milde Brie of geitenkaas.
Geniet van de Shaw + Smith M3 Chardonnay 2023 licht gekoeld, op een temperatuur van 10-12°C. Zo komen de frisse aroma’s, de lichte houttoets en de romige textuur perfect tot hun recht. Open de fles een uurtje van tevoren voor het beste resultaat.
