Wijnen Niet gespecificeerd Clos Apalta - Clos Apalta - 2008

Viniou-recensies

Clos Apalta 2008 is een schitterende Chileense rode wijn afkomstig uit de Colchagua-vallei, een van de beroemdste wijnregio’s van het land. Deze cuvée staat bekend om zijn uitzonderlijke concentratie en finesse. De blend bestaat doorgaans uit Cabernet Sauvignon, Merlot, Carménère en soms Petit Verdot, waarbij Carménère kenmerkend is voor dit huis. De druiven voor Clos Apalta komen van oude wijnstokken die met de hand geoogst worden. Voor de vinificatie wordt gekozen voor een langzame inweking en fermentatie, waarna rijping volgt op nieuwe Franse eikenhouten vaten gedurende ongeveer 24 maanden. De 2008 jaargang onderscheidt zich door zijn diepgang, zijn zwarte bessen- en pruimentonen, verweven met toetsen van tabak, cederhout en specerijen, en een elegante, zijdeachtige tanninestructuur.

De Colchagua-vallei ligt aan de zuidzijde van de grotere Rapel Valley en geniet van een mediterraan klimaat met warme dagen en koele nachten. Dit temperatuurverschil zorgt voor optimale rijping van de druiven, wat resulteert in wijnen met veel structuur en aromatische intensiteit. De bodem is rijk aan klei en graniet, wat bijdraagt aan sappigheid en frisheid. Colchagua heeft zich in de afgelopen twee decennia ontwikkeld tot een van de toonaangevende regio’s in Zuid-Amerika voor kwaliteitswijn, mede door de komst van buitenlandse investeerders en innovatieve wijnmakers.

Deze krachtige, complexe rode wijn komt volledig tot zijn recht bij gastronomische gerechten. Probeer hem te combineren met een langzaam gegaarde lamsbout, geroosterde runderrib of wildgerechten met een rijke saus. Ook regionale Chileense gerechten zoals ‘cordero al palo’ (gegrild lamsvlees) zijn uitstekende metgezellen. Gekruide stoofgerechten of harde, gerijpte kazen versterken eveneens de smaakbeleving.

Schenk deze wijn idealiter op een temperatuur van 16-18°C, bij voorkeur na karafferen om het bouquet volledig te laten ontvouwen. Zo geniet je optimaal van dit unicum uit de Colchagua-vallei.