Wijnen Niet gespecificeerd Caballo Loco - Grand Cru Apalta - 2022

Caballo Loco Cuvée Grand Cru Apalta 2022 is een expressieve rode wijn uit Chili, afkomstig uit de Colchagua-vallei, een van de meest toonaangevende wijnregio’s van het land. Voor deze cuvée kiest het huis doorgaans een prestigieuze benadering, waarbij selecties uit de Apalta-wijngaarden met zorg worden samengebracht tot een wijn van grote complexiteit en diepgang. Hoewel de exacte druivencombinatie doorgaans niet volledig wordt vrijgegeven, is het aannemelijk dat klassieke Bordeaux-druiven (waaronder mogelijk Cabernet Sauvignon, Carmenère en Merlot) een hoofdrol spelen. De vinificatie is traditioneel gericht op structuur, kracht en aromatische rijkdom, met aandacht voor rijping op eikenhout om extra lagen aan het smaakpalet toe te voegen.

De Colchagua-vallei is wereldwijd bekend voor zijn rode wijnen en biedt een ideaal microklimaat: veel zonneschijn, een lange groeiperiode en matigende invloed van zowel de Andes als de Stille Oceaan. De bodem bestaat er uit een mix van klei, leem en grint, wat bijdraagt aan de concentratie en frisheid van de wijnen. In het bijzonder kent Apalta een reputatie voor diepe, elegante en krachtige wijnen dankzij de oude wijnstokken en het warme, goed gedraineerde terroir. De opkomst van deze regio heeft de afgelopen decennia een centrale rol gespeeld in de modernisering van de Chileense wijnbouw.

Met het volle, rijke karakter en de rijpe tannines past deze wijn uitstekend bij gegrild rood vlees zoals entrecote of lamskoteletjes, krachtige wildgerechten of een Zuid-Amerikaanse stoofpot als cazuela. Lokale combinaties als empanadas met pittige rundvulling of gegrilde chorizo sluiten ook mooi aan bij het krachtige profiel en de kruidige toetsen van deze wijn.

Voor de beste beleving raad ik aan deze wijn ruim van tevoren te karaferen en te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Zo komen de complexe aroma’s van donker fruit, specerijen en hint van eiken optimaal tot hun recht. Een wijn als deze heeft ook een mooi rijpingspotentieel, maar is nu al bijzonder genietbaar met de juiste gerechten.