Clos Apalta 2016 uit de Colchagua Valley in Chili staat wereldwijd bekend als een van de meest prestigieuze wijnen die het land voortbrengt. Deze rode wijn wordt doorgaans gemaakt in een stijl waarbij concentratie, finesse en rijpheid samenkomen. Hoewel de exacte samenstelling niet altijd wordt gedeeld, bestaat de blend vaak uit druiven zoals Carmenère, Merlot en Cabernet Sauvignon, maar soms worden er ook andere Bordeauxdruiven gebruikt. De oogst van 2016 profiteerde van de relatief koele en langdurige rijpingsperiode, waardoor de wijn elegantie en frisheid combineert met een indrukwekkende structuur. Rijping vindt meestal plaats op Franse eikenhouten vaten, wat zorgt voor verfijnde tonen van specerijen, toast en een zijdezachte tanninestructuur.
De Colchagua Valley behoort tot de beroemdste wijngebieden van Chili en wordt gekenmerkt door een mediterraan klimaat met warme, zonnige dagen en koele nachten. De vallei is gezegend met alluviale bodems waarin grind, zand en klei afwisselen, waardoor de druiven langzaam en gelijkmatig kunnen rijpen. Deze regio staat vooral bekend om krachtige, genereuze rode wijnen met concentratie en aromatische diepte. De geschiedenis van de Colchagua Valley gaat terug tot de negentiende eeuw, toen Franse wijnstokken werden geïntroduceerd en de basis werd gelegd voor de hedendaagse topwijnen uit deze regio.
Met zo’n gestructureerde, aromatisch rijke wijn passen stevige gerechten uitstekend. Denk aan gegrild rood vlees, lamsrack met rozemarijn, stoofschotels zoals Chileense pastel de choclo of rijk gevulde pasta’s met paddenstoelen of wild. Lokale kazen uit Zuid-Amerika, of gerijpte harde kazen vormen eveneens een geslaagde combinatie. Het wijnkarakter vraagt om gerechten die vol en kruidig zijn, zodat de smaken mooi complementair zijn.
Serveer Clos Apalta 2016 idealiter op 16-18°C, zodat zowel de fruitige aroma’s als de elegante houttonen volledig tot hun recht komen. Laat de wijn na opening even ademen voor een optimale expressie en geniet van zijn lengte en zachte structuur.
