Wijnen Niet gespecificeerd Clos Apalta - 2019

Clos Apalta 2019 uit de Colchagua Valley is een bijzondere wijn afkomstig uit één van de meest prestigieuze domeinen van Chili. De wijn wordt doorgaans gekenmerkt door een diepe robijnrode kleur en een rijke structuur. Hoewel de precieze blend en gebruikte druivenrassen niet expliciet zijn aangegeven, worden in deze regio vaak Bordeaux-variëteiten als Carménère, Merlot en Cabernet Sauvignon gebruikt, wat bijdraagt aan het volle, complexe karakter dat de stijl van Clos Apalta zo typeert. Het millésime 2019 stond in de Colchagua bekend als een kwalitatief uitmuntend jaar met een perfecte balans tussen rijpheid van het fruit en behoud van frisheid. In de vinificatie wordt veel aandacht besteed aan het gebruik van fijne eikenhouten vaten, wat resulteert in een elegante integratie van houttonen met aroma’s van donker fruit, kruiden en soms een suggestie van cacao of tabak.

De Colchagua Valley ligt in het hart van Centraal-Chili en staat internationaal bekend als topterroir voor rode wijnen. Het klimaat is mediterraan met warme, droge zomers en koele nachten dankzij de nabijheid van het Andes-gebergte. De bodems variëren van zand en graniet tot klei, wat bijdraagt aan de complexiteit en concentratie van de wijnen uit deze regio. Colchagua heeft zich de afgelopen decennia stevig gepositioneerd als bakermat voor krachtige en tegelijk verfijnde rode wijnen, mede dankzij de intensieve inzet van wijnmakers en constante innovatiedrang.

Wat betreft foodpairing leent deze krachtige rode wijn zich uitstekend voor gerechten met veel smaak en structuur. Denk aan een mooi stuk gegrild rundvlees, lamsbout met rozemarijn of een stoofpot van wild. Ook gerechten uit de Chileense keuken, zoals ‘asado’ – traditioneel vlees van de grill –, zijn een perfecte match. Voor vegetariërs zijn geroosterde portobello’s of een ratatouille met kastanjechampignons mooie alternatieven.

Serveer deze wijn idealiter rond de 16-18°C, in een groot glas zodat het bouquet zich optimaal kan ontvouwen. Decanteren vooraf is aanbevolen, zeker bij een jonge jaargang als 2019, zodat de complexe aroma’s volledig tot hun recht komen en eventuele primaire tannines mooi kunnen verzachten. Zo geniet u optimaal van deze indrukwekkende chiliwijn!