Wijnen Maipo Central Caballo Loco - Caballo Loco No. 18

Viniou-recensies

De Caballo Loco No. 18 is een bijzondere, niet-jaargang rode wijn afkomstig uit Maipo Central in Chili. Deze cuvée staat bekend om zijn unieke assemblage, waarbij wijnen van verschillende oogstjaren en druivenrassen zorgvuldig worden geblend tot een harmonieus geheel. Het precieze druivenbestand is het geheim van het huis, maar doorgaans bevat de blend Cabernet Sauvignon, Carmenère, Syrah, Malbec en soms Merlot of Cabernet Franc. De vinificatie is gericht op maximale expressie en complexiteit, met langdurige rijping op eikenhouten vaten zodat de verschillende componenten naadloos samensmelten.

Maipo Valley, vaak omschreven als het hart van de Chileense wijnbouw, geniet een mediterraan klimaat met warme, zonnige dagen en koele nachten. De nabijheid van de Andes en de invloed van de Maipo-rivier zorgen voor een ideale temperatuurregeling en vochthuishouding. De bodems zijn rijk aan mineralen, met veel kiezels en zand, waardoor de wortels van de wijnstokken diep moeten zoeken en wijnen voortbrengen met structuur en elegantie. De geschiedenis van wijnbouw in Maipo Valley gaat terug tot de 16e eeuw en vandaag worden er wijnen gemaakt die internationaal tot de top worden gerekend.

De Caballo Loco No. 18, met zijn kracht en complexiteit, leent zich uitstekend voor stevige gerechten. Denk aan gegrild rood vlees zoals entrecote of lamskoteletten, een kruidige stoofpot, of wildgerechten zoals hert of wildzwijn. Ook bij gerijpte kazen zoals Manchego of oude Gouda komt de wijn volledig tot zijn recht. Wil je regionaal blijven, serveer de wijn dan bij Chileense gerechten zoals pastel de choclo of een rundvleesempanada.

Serveer deze wijn op een temperatuur van 16-18°C. Schenk de wijn een uur van tevoren over in een karaf zodat hij mooi kan openbloeien. Dan komen de rijke aroma’s van donker fruit, kruiden en verfijnd hout optimaal tot hun recht en ervaar je de volle lengte en diepte van deze uitzonderlijke Chileense cuvée.