Wijnen Maipo Alto Caballo Loco - Grand Cru Maipo - 2018

Viniou-recensies

Caballo Loco Cuvée Grand Cru Maipo 2018 is een karaktervolle rode wijn uit het hart van de Maipo Valley in Chili. Deze cuvée wordt zorgvuldig samengesteld uit verschillende druivensoorten die typisch zijn voor de vallei, vaak met Cabernet Sauvignon als ruggengraat, eventueel aangevuld met Carménère, Merlot of Syrah, afhankelijk van het oogstjaar en de keuze van de keldermeester. Het jaar 2018 was in de Maipo Alto bijzonder gunstig, met een lang groeiseizoen en milde temperaturen; hierdoor konden de druiven optimaal rijpen en hun diepgang en elegantie ontwikkelen. De vinificatie bij Caballo Loco draait rond precisie en selectie: alleen de beste trossen worden geselecteerd, waarna een rijpingsproces volgt op Frans eiken die complexiteit en structuur toevoegt aan het eindresultaat.

De Maipo Valley, en meer specifiek de hoger gelegen Maipo Alto, staat wereldwijd bekend als een van de beste terroirs voor rode kwaliteitswijnen in Zuid-Amerika. Het klimaat is mediterraan, met warme droge dagen en koele nachten dankzij de nabijheid van de Andes. Dit temperatuurverschil versterkt het aromaprofiel van de druiven en bewaart hun frisse zuren. De typische, grindachtige bodems zorgen voor een goede drainage en stimuleren de wortels om diep te gaan op zoek naar voedingsstoffen, wat vaak resulteert in wijnen met extra mineraliteit en expressie. De Maipo-regio heeft een rijke wijntraditie die teruggaat tot de 19e eeuw en ze geldt nog altijd als ‘de Bordeaux van Chili’, vooral dankzij haar harmonieuze, gestructureerde rode wijnen.

Deze Cuvée Grand Cru Maipo komt uitstekend tot zijn recht bij gegrild rood vlees, zoals entrecote of bavette, maar past ook perfect bij lam uit de oven met rozemarijn, of wildgerechten zoals hert of everzwijn. Voor een regionale twist is Chileense pastel de choclo, een ovenschotel met vlees en maïs, een heerlijke combinatie, net als gegrilde groenten en stevige kazen als manchego of oude cheddar.

Voor een optimale degustatie raadt ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Het is aan te bevelen de wijn minimaal een uur van tevoren te karaferen om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Zo geniet je maximaal van de rijke neus, de fluwelige tannines en de lange, elegante afdronk van deze prachtige Maipo Alto-cuvée.