Wijnen Maipo Alto Caballo Loco - Grand Cru Maipo - 2021

Caballo Loco Cuvée Grand Cru Maipo 2021 is een intrigerende rode wijn uit de Maipo Valley, specifiek uit de subregio Maipo Alto. De wijn wordt gepresenteerd als een blend, maar de exacte druivensamenstelling staat niet vermeld; doorgaans leunen de rode topwijnen uit deze streek echter op rassen als Cabernet Sauvignon, Carmenère, Merlot of Syrah. De wijn belooft complexiteit en diepte door het Grand Cru-karakter, wat doorgaans duidt op geselecteerde percelen en een nauwgezette vinificatie. 2021 was in veel delen van Chili een gunstig wijnjaar, met voldoende zon en een lang groeiseizoen, wat doorgaans resulteert in wijnen met concentratie én frisheid.

De Maipo Valley wordt vaak het hart van de Chileense kwaliteitswijnen genoemd. De hogere ligging van Maipo Alto biedt koelere nachten, wat de frisheid en structuur in de druiven bevordert. Het microklimaat is sterk beïnvloed door de nabijheid van de Andes, met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. De bodems bestaan veelal uit alluviale afzettingen met keien, zand en wat klei, waardoor de wortels diep moeten graven en de opbrengsten vaak geconcentreerd zijn. Historisch gezien kent de regio een Franse invloed, wat zich vertaalt in zowel klassiek vakmanschap als innovatieve wijnstijlen.

Een wijn als deze vraagt om stevige gerechten. Te denken valt aan gegrild rood vlees, zoals entrecote of lamskoteletjes, of aan stoofschotels met rund, bijvoorbeeld een Chileense pastel de choclo met een kruidige twist. Ook regionale gerechten zoals asado komen uitstekend tot hun recht bij de rijke aroma’s en tanninerijke structuur van de wijn. Rijpere kazen of gerechten met een licht rokerige toets bieden eveneens een goede combinatie.

Schenk de wijn idealiter op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Decanteren gedurende een uur zal jonge complexe aroma’s naar voren brengen en de structuur verzachten, zodat u optimaal kunt genieten van zijn karakter en diepte.