Wijnen Niet gespecificeerd Caballo Loco - Grand Cru Sagrada Familia - 2021

Caballo Loco Cuvée Grand Cru Sagrada Familia 2021 uit de Maule Valley in Chili is een rode wijn die staat voor kracht en elegantie, kenmerken die typerend zijn voor deze producent. Hoewel de exacte druivensoorten voor deze blend niet volledig zijn bevestigd, mag je uitgaan van typisch Chileense rassen zoals Cabernet Sauvignon, Carmenère, Merlot of Syrah, die vaak worden gebruikt binnen prestigieuze cuvées uit deze streek. De vinificatie richt zich doorgaans op het behouden van fruit en structuur, met mogelijk een periode op barriques die extra complexiteit en rijpe tannines aan de wijn toevoegt. Het jaar 2021 laat zich kenmerken door een relatief koel en gebalanceerd groeiseizoen in Chili, wat resulteert in geconcentreerde en evenwichtige wijnen met frisheid.

De Maule Valley is een van de oudste en meest diverse wijnregio’s van Chili. De vallei wordt beïnvloed door zowel de koude luchtstroom van de Andes als de verkoelende bries van de Grote Oceaan. Dit klimaat, gecombineerd met bodems van alluviale oorsprong, graniet en soms klei, biedt ideale omstandigheden voor krachtige maar toch verfijnde rode wijnen. De wijnbouw in Maule heeft een rijke geschiedenis en staat bekend om traditie en innovatie, waarbij oude stokken samengaan met moderne technieken.

Bij een complexe, volle rode wijn als deze passen hartige gerechten met krachtige smaken. Denk aan gegrild rood vlees, stoofpotten zoals Chileense cazuela, of lamsbout met rozemarijn. Ook bij wildgerechten, bijvoorbeeld hert of eend met bessen, wordt deze wijn niet overschaduwd. Voor een regionale wijn-spijscombinatie zijn empanadas met rundvlees of provoleta in kruidige tomatensaus een aanrader.

Serveer deze wijn op een temperatuur van 16-18°C om zijn aroma’s maximaal tot hun recht te laten komen. Het is aan te raden de wijn enige tijd te laten ademen na het openen, zodat de complexe geur- en smaaklagen zich optimaal kunnen ontvouwen.