Mousserende wijnen Sussex Tenterden kent - Chapel down

Viniou-recensies

De Chapel Down Cuvée uit Sussex is een sprankelende Engelse wijn, afkomstig van het prestigieuze wijnhuis Tenterden in Kent. Deze niet-millésimé brut is een blend die gebruikmaakt van de traditionele methode, hetzelfde procédé dat gebruikt wordt voor het maken van Champagne. Hierdoor ontwikkelt de wijn verfijnde, elegante bubbels en een aangename mousse. De druivenrassen zijn klassiek voor Engelse mousserende wijnen, meestal een mix van Chardonnay, Pinot Noir en mogelijk Pinot Meunier, hoewel de exacte samenstelling afhankelijk is van de jaargang. De aroma’s zijn fris en levendig, met tonen van groene appel, limoen, witte bloesem en subtiele brioche, afkomstig van de rijping op de lies.

Sussex, gelegen in het zuidoosten van Engeland, heeft zich de afgelopen decennia ontwikkeld tot een toonaangevende regio voor mousserende wijn. Het koele, zeeklimaat zorgt voor een lange groeiperiode waardoor de druiven hun zuren behouden en delicate smaken ontwikkelen. De kalkrijke grond is vergelijkbaar met die van de Champagne-streek in Frankrijk en biedt een ideale ondergrond voor het telen van Chardonnay en Pinot-druiven. De geschiedenis van wijnbouw in deze regio gaat eeuwen terug, maar geniet sinds het begin van deze eeuw internationale erkenning dankzij de hoge kwaliteit van hun mousserende wijnen.

Door het frisse profiel en de elegante bruis van deze Cuvée Chapel Down past hij uitstekend bij schaal- en schelpdieren, zoals oesters, krab of coquilles. Hij vormt ook een harmonieus duo met lokale gerechten als gerookte zalm of verse Engelse kazen als Sussex Charmer. Voor een feestelijk aperitief is deze wijn op zichzelf al een ware smaakbelevenis, maar hij komt ook mooi tot zijn recht bij lichte gerechten zoals een salade met geitenkaas, groene asperges of sushi.

Voor de optimale smaakbeleving serveer je deze brut het beste goed gekoeld, bij een temperatuur van 6-8°C. Gebruik bij voorkeur een smal champagneglas om de fijne belletjes en delicate aroma’s volledig tot hun recht te laten komen.